Cuello de bacalao a la plancha

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Es un tradicional de la cocina vasca, singularmente la cocina easonense. Generalmente, el cacao no está en la garganta más allá de que se adquiera el bacalao entero, pues esta parte hermosa del pescado se descarga del barco y se vende separadamente, así sea al lugar de comidas o de forma directa a la pescadería. . ¡Qué haremos!

El único problema: no pones bastante el cuello en tus cenas por el hecho de que cada pez tiene solo una cabeza.

Correo a lo previo: Ya que el guiso es riquísimo, según el cliente, se puede cocinar el filete a exactamente la misma hora el día de la preparación, todos quedan muy satisfechos. Pero el cuello es un cocinero, ten en cuenta que tiene muchas espinas y puede ahogarse.

Materia prima:

  • 1 cuello
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de aceite
  • 1 ramita de vinagre
  • Sal aceite sal

Refinar:

Una vez limpiada la garganta, la ponemos en una bandeja de horno antes untada con algo de aceite.

Salvamos el bacalao y lo ponemos en un plato hasta el momento en que el horno alcance la temperatura deseada de 180 ° C.

Al calentar en el horno, cortamos el ajo en rodajas regulares, entonces lo freímos con pimentón en 1 taza de aceite y lo dejamos a un lado en el momento en que el ajo empieze a dorarse.

Con este aceite para freír, primero regamos el bacalao, entonces el vino y, según el tamaño del cuello, lo ubicamos en el medio del horno a lo largo de unos 10 minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, espolvorear el pescado con algo de vinagre de vino blanco, entonces hornear unos minutos mucho más (no mucho más de 15 minutos en suma en el horno).

En este momento tenemos la posibilidad de sacarlo y ponerlo en el plato y ponerlo en la mesa, pero antes de ponerle el ajo, puedes sumarle perejil picado si deseas (yo no empleo perejil en un caso así).

En el momento en que mires que las espinas se desprenden de la carne, el pescado está ya listo. No fallará, pero si deseas llevarlo a cabo bien (no se aconseja), puedes sostenerlo encendido por mucho más tiempo.

Consejos útiles:

Papas al horno con lecho de cebollas van bien con este platillo, pero recuerda poner las papas al horno cuando menos 20 minutos antes que el bacalao a fin de que se logren comer crudas y mezcladas con cebollas salobres en juliana y algo de aceite de condimento.

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