Cocer mejillones al vapor en vino blanco con salsa de mantequilla y chalota es una receta tradicional de mejillones franceses. mejillones .
Es especial como piscolabis o almuerzo rápido y combina bien con una copa de vino blanco y pan crocante.
Receta de mejillones con salsa de vino blanco
– Tiempo de preparación: 20 minutos
-Hora de cocinar: 15 minutos
-Redición: 2 porciones como plato primordial, 4 porciones como entrante o guarnición
Al obtener mejillones, asegúrese de que huelan a mar.
Si las tapas de las botellas están resquebrajadas, abiertas o si alguien que se niega a cerrar sus conchas tocándolas o tocándolas puede fallecer o fallecer, no adquiera tapas de botellas.
Procura cocinar los mejillones inmediatamente (abre el bulto en relación llegues a casa), pero si debes aguardar, ponlos en un bol y cúbrelos con un paño húmedo a fin de que respiren.
Elementos para realizar almejas en salsa
-2 kg de mejillones lavados con agua corriente
-1/2 taza de vino blanco seco
-2 medidas de cuchara de mantequilla
-1/4 taza de cebollas verdes picadas
-1 cucharada de ajo picado
-2 cucharaditas de harina (opcional, no aplicable para la versión sin gluten)
-1/4 taza de perejil picado
Refinar
Lavar y elaborar 1 mejillones: Ponga las almejas en un envase con agua con sal (1 cucharada de sal por litro) a lo largo de 10-15 minutos. Deseche todo cuanto se abra o no se cierre mientras que conduce.
Mire las almejas cerradas para poder ver si todavía tienen sus púas (la lana extendida del mercado sostiene las almejas en la área) y retírelas tirando de ellas de manera lenta hacia la bisagra de la concha.
2 Ponga el vino y los mejillones en el fondo de la vaporera grande hasta el momento en que los mejillones se abran: Ponga 1/2 taza de vino blanco seco en el fondo de una cazuela grande (por lo menos 4 litros). Coloca los mejillones en la cazuela. Cubra y deje hervir, entonces reduzca el fuego al mínimo. En el momento en que las almejas están cocidas, dejan libre el rico gusto del agua en la sartén.
Cocine hasta el momento en que las cascarillas se abran y los mejillones estén bien cocidos y cueza al vapor a lo largo de 5 a 7 minutos. Tenga precaución de no cocinar por bastante tiempo, en caso contrario los mejillones se volverán flexibles y duros.
3 Saque las almejas cocidas y conserve los jugos de la cocción: En el momento en que los mejillones estén cocidos, retírelos de forma cuidadosa de la cazuela y colóquelos en el tazón utilizando pinzas al unísono, aun esos con cascarillas rotas. ¡No vierta el líquido en el frasco!
Deje descansar el agua en la cazuela en el transcurso de un minuto. Toda la grava cae al suelo. Vierta de manera cuidadosa el agua de cocción en la taza medidora y deje la sémola en la cazuela para su posterior supresión. Si el agua que está midiendo todavía es un tanto arenisca, use un colador para filtrar la arena.
Dore 4 chalotas y el ajo en la mantequilla, añada la harina: Funda la mantequilla en una cazuela mediana. Añade las chalotas y cocina por unos minutos hasta el momento en que aparezcan. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Si quiere que su salsa esté un tanto mucho más densa, añada una cucharada chica o 2 de harina a la cazuela y revuelva. (Si no es de este modo, omita la harina.
5 Añade el agua de los mejillones cocidos para llevar a cabo una salsa: Añada poco a poco cerca de un tazón de agua de almejas filtrada a la cazuela y revuelva para hacer una salsa despacio. Añade el perejil picado a la salsa.
6 Vierta la salsa sobre los mejillones y ayuda: Pone los mejillones en el bol. Vierta algo de salsa en todos y cada concha de almeja.
Úselo rápidamente. Ayuda con pan crocante empapado en la salsa.
