Postres

Donuts caseros: una receta paso a paso

Para muchos neoyorquinos, este es un momento dulce y casi mágico, no les importa hacer cola para el postre, y ese postre parece ser un competidor directo de los cupcakes de hoy: rosquillas.

En términos sencillos, podemos decir que estamos ante una combinación de croissant y rosquilla, pero obviamente no es ni croissant ni rosquilla.

Su textura es muy parecida a un croissant precisamente porque los primeros pasos de elaboración son casi iguales, pero su apariencia es similar a una rosquilla porque está bañada en azúcar, lo que le da una forma tradicional y popular.

Cuando consideras que estamos ante una combinación de croissant y rosquilla, es posible hacer deliciosos Rosquillas caseras Puedes combinar estas dos recetas fácilmente en casa. ¿Te atreves?

Ingredientes para masa de croissant

  • 500 gramos de harina fuerte
  • 50 g de mantequilla
  • 75 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 25 gramos de levadura (panadero)
  • 75 ml de agua
  • 75 ml de leche entera
  • 200 g de mantequilla

Ingredientes de la crema

  • 500 g de leche
  • 100 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 40 gramos de harina
  • 25 g de maicena
  • 2 cucharadas de crema de vainilla (opcional)
  • 1 rama de canela

Ingredientes para glaseado

  • Copa de 100 gr de Azúcar
  • Jugo de medio limón
  • Unas gotas de agua

Ingredientes para glaseado rosa

  • Copa de 100 gr de Azúcar
  • Jugo de medio limón
  • Unas gotas de colorante alimentario rosa.
  • Unas gotas de agua

Preparación de torta de levadura en polvo

Tamiza la harina para formar dos volcanes, uno de los cuales contiene solo una cuarta parte de la harina. Mezcle este cuarto con levadura y agua tibia, luego forme una bola que fermentará (hasta que se forme una esponja) en un recipiente con agua.

Pon los ingredientes restantes a excepción de 200 gramos de mantequilla en el volcán más grande. Después de que todo esté mezclado, agregue el bizcocho y amase durante 10 minutos hasta obtener una masa hinchable, pero ligeramente húmeda.

Haz dos cortes transversales y déjalo reposar durante 10 minutos.

Ahora agregue 200 gramos de mantequilla ablandada. Sellar la masa como un sobre, aplastar la masa con la ayuda de un rodillo y tirar de ella tres veces su ancho.

Dobla la masa y vuelve a enderezarla.

Preparación de la crema

Caliente la leche y las ramas de canela juntas en una sartén, pero no hierva.

Mezclar la harina tamizada con la maicena y el azúcar en un bol. Agrega las yemas de huevo, media taza de leche y bátelas con un par de palillos.

Retirar la canela de la leche y agregarla a la mezcla anterior. Deje hervir a fuego lento mientras revuelve con una cuchara de madera. Si se vuelve un poco espesa, está lista.

Retirar de la fuente de calor y enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de azúcar y glaseado de rosas.

Mezcle el azúcar en polvo con medio jugo de limón y unas gotas de agua en una cacerola o bol.

Para hacer glaseado rosa, siga los mismos pasos que el anterior, pero agregue unas gotas de colorante rosa para alimentos.

Preparar masa de cronut casera

Use un frasco o tapa (grande y pequeña) para cortar la masa en círculos. Póngalos en la bandeja para hornear, cubra la bandeja para hornear con papel pergamino. Deje reposar unos 20 minutos.

En una sartén llena de abundante aceite, sofreír un lado y el otro de la rosquilla hasta que se doren.

Ahora use una jeringa de cocina para llenar una rosquilla pequeña con masa de vainilla y finalmente enróllela en el glaseado. Deja que el glaseado se enfríe.

Finalmente agregue el azúcar en polvo rosa.

Que es una rosquilla

¿Ya sabes qué es cronut? Entre donas y croissants

Puede que su nombre sea más extraño de lo que crees, especialmente cuando pensamos que es imposible verlo en nuestras tiendas de dulces o pastelerías habituales.

llamado nodoComo sugiere el nombre, nos enfrentamos a una deliciosa combinación de ambos rosquillas con Crusan.

Este maravilloso postre fue inventado por Dominique Ansel Bakery, una popular panadería de Nueva York que causó sensación en el área de la Gran Manzana.

Es un tipo especial de masa de croissant que se fermenta primero y se fríe al final. Luego se rellenó con azúcar y ganache de vainilla de Tahití y finalmente se refinó con glaseado de rosas y pétalos de flores de cristal.

El resultado es obvio: un postre mágico que recuerda a un croissant en su textura, pero tiene una forma muy similar a las aparentemente populares donas.

Actualmente están causando sensación en Nueva York. Si tenemos en cuenta que la moda de los cupcakes también nació en la Gran Manzana y eventualmente se extendió a todas partes del mundo, podemos prever que tarde o temprano llegará a nuestras manos. Al menos pronto te entregaremos una deliciosa receta que puede evocar un hogar delicado Rosquillas caseras.

Vía | Correo diario

Imagen | Foto

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