Vegetariano

Enfriamiento súper fácil por 55 minutos

tacos geniales

entrega 4
cocinar55 minutos
dificultadmuy facil

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento rojo

  • 60 g de queso cheddar

  • aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 1 cucharadita de pasta de tomate

  • 400 g de tomates pera enlatados

  • 400 g de frijoles rojos enlatados

  • 4 tortillas grandes con harina

  • 2 puñados grandes de hojas de lechuga mixta

Preparación

  1. Los frijoles son cosas mágicamente pequeñas que se subestiman seriamente. Les muestro un poco de amor combinándolos con emocionantes sabores mexicanos. Horneado en tortillas con verduras y queso hasta que esté dorado por fuera, pero goteando líquido por dentro, es una verdadera celebración de la textura. Los frijoles son una increíble fuente vegetariana de proteínas y están llenos de fibra que te mantendrán saludable y lleno. ¡También cuentan para tus 5 al día, por lo que esta receta te da 2 de tus 5 al día! Use los frijoles y tomates sobrantes para hacer frijoles asados ​​caseros; agregue un poco de pimiento rojo para darle un sabor ahumado.
  2. Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas. 4. Pelar y picar la cebolla, luego pelar las semillas y picar los pimientos. queso rallado.
  3. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla durante 10 minutos o hasta que estén blandas.
  4. Pelamos y trituramos los ajos y los añadimos a la sartén junto con el pimiento rojo.
  5. Agregue el puré de tomate y los tomates, batiéndolos con una cuchara, luego escúrralos y agregue los frijoles.
  6. Cocine por 10 minutos o hasta que se reduzca ligeramente, luego sazone con sal marina y pimienta.
  7. En otra sartén, sofreír los pimientos en un poco de aceite hasta que estén tiernos y reservar.
  8. Divida la mezcla de relleno por la mitad y triture rápidamente la mitad con una licuadora para formar el hummus; si no tiene uno, triture con una licuadora de papas.
  9. Unte las tortillas con hummus caliente, luego agregue una cucharada de relleno y espolvoree con queso. Enrolle las tortillas y colóquelas en una sartén engrasada.
  10. Hornee durante 5 a 10 minutos o hasta que esté dorado y caliente.
  11. Rocíe las hojas de lechuga con un poco de aceite y vinagre y sirva con rollos de frijoles.

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