Vegetariano

Ensalada de aguacate, zanahoria asada súper fácil de 50 minutos con aderezo de naranja y limón

Ensalada de zanahoria asada y aguacate con aderezo de naranja y limón

«Con muchas especias, semillas, yogur y un delicioso aderezo de cítricos, esta ensalada de aguacate es una ganadora».

  • 500 g de zanahorias medianas con láminas de hojas

  • 2 cucharaditas de semillas de comino enteras

  • 1-2 pimientos picantes secos pequeños

  • 2 dientes de ajo, pelados

  • 4 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas

  • Aceite de oliva virgen extra

  • vinagre de vino tinto o blanco

  • 1 naranja, la mitad

  • 1 limón, medio

  • 3 aguacates maduros

  • vinagre de vino tinto

  • 4×1 cm de espesor rebanadas de pan ciabatta u otro pan de calidad

  • 2 puñados de hojas mixtas de lechuga de invierno (como treviso, rúcula, escarola o cavolo nero), lavadas y secas

  • 2 remolachas pequeñas

  • 150 ml de yogur natural desnatado

  • 4 cucharadas de semillas mixtas, tostadas

Preparación

  1. Si va a usar zanahorias hervidas en una ensalada, ¡debe tener un poco de actitud! Esta gran ensalada marroquí combina zanahorias asadas y aguacates; dado que tienen la misma textura en la boca, decidí agregar el sabor del carbón y el crujido del pan ciabatta asado para completar las cosas. Combínalo con especias, semillas, yogur y un delicioso aderezo de cítricos y ganas.
  2. Precaliente el horno a 180°C / 350°F / gas 4. Cocine las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que estén casi cocidas, luego escúrralas y colóquelas en una bandeja para hornear. Debes sazonarlos mientras están calientes al vapor, así que usa un mortero para machacar las semillas de comino, pimienta de cayena, sal y pimienta mientras se cocinan las zanahorias. Agregue el ajo y las hojas de tomillo y vuelva a machacar hasta obtener una pasta. La idea aquí es construir el gusto. Agregue suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir completamente la pasta, luego tome otro sorbo de vinagre. ¡Es como marinar, frotar y sazonar, todo en uno! Revuelva, luego vierta las zanahorias en un plato para cubrirlas bien. Agregar las mitades de naranja y limón, troceadas. Se hornearán con zanahorias y sus jugos se pueden usar como base para el aderezo. Coloque en un horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
    Mientras se asan las zanahorias, corta el aguacate por la mitad, pélalo, tira los huesos, luego córtalos en gajos a lo largo y colócalos en un tazón grande. Retire las zanahorias del horno y agréguelas al aguacate. Con cuidado, usando unas pinzas, exprime los jugos de naranja y limón tostados en un recipiente con partes iguales de aceite de oliva virgen extra y una pizca de vinagre de vino tinto. Al gusto, vierta este aderezo sobre zanahorias y aguacates. Mezclar, probar y ajustar las especias. Pídale a su pandilla que se siente alrededor de la mesa mientras tuestan o fríen sus rebanadas de pan ciabatta.

  3. Cortar la tostada en trozos pequeños y agregar a las zanahorias marinadas y el aguacate. Revuelva, agregue lechuga y berros, luego transfiéralo a un plato grande o divídalo entre platos. Tome un vaso de delicioso yogur, espolvoree semillas tostadas y rocíe con un poco de aceite de oliva virgen extra.

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