Vegetariano

Ensalada de hierbas súper fácil de 25 minutos con queso de cabra

Ensalada de hierbas con queso de cabra

«Queso de cabra triturado, aceitunas y unas rodajas de pimientos frescos le dan un toque especial a esta sencilla ensalada»

  • 1 manojo de mejorana fresca, hojas recogidas

  • 7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 2 cohetes cómodos

  • 1 bulbo de eneldo, cortado por la mitad y finamente picado

  • 1 puñado de aceitunas negras de calidad

  • 1 manojo de albahaca limón, hojas picadas

  • ½ limón, jugo

  • 200 g de queso de cabra, rallado

  • 2 pimientos rojos frescos, sin semillas y en rodajas finas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
  2. Cortar las hojas de mejorana o machacar con un mortero. Ponlos en un bol con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra. Extienda esta mezcla sobre el queso de cabra y hornee en un horno precalentado durante unos 10 a 15 minutos, hasta que estén doradas.
  3. Combine la rúcula, el eneldo, las aceitunas y la albahaca limón en un tazón. Adorne su ensalada con unas 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco más de medio jugo de limón, luego sazone. Dividir entre 4 platos y espolvorear queso de cabra rallado y hojuelas de chile… ¡genial!

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