Vegetariano

Ensalada de patata Bombay súper fácil de 40 minutos

ensalada de patata bombay

«Este ligero giro en los clásicos indios utiliza ingredientes más ligeros para refrescar este conocido plato. La cúrcuma es la especia más importante en Ayurveda y le da a las papas su color familiar. Excelente como guarnición para el curry, no para el arroz, incluso como una porción de Domingo asado. »

  • 1,5 kg de papas para ensalada

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharada de cúrcuma

  • 1 cebolla roja

  • 1 limón

  • 2 cucharadas de semillas mixtas como semillas de calabaza y amapola

  • 1 manojo de hierbas frescas mezcladas como perejil, menta y cilantro

  • un puñado grande de guisantes frescos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190ºC / 375ºF / gas 5. Poner a hervir un bol grande de agua con sal.
  2. Deja las pieles a un lado, corta las papas más grandes por la mitad y luego hiérvelas en agua durante 8 a 10 minutos.
  3. Escurra, cocine al vapor y transfiera a una bandeja para hornear. Machacar ligeramente con un tenedor, espolvorear con aceite y espolvorear con semillas de comino y cúrcuma. Sazone al gusto, mezcle bien y hornee en el horno durante 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  4. Pelar una cebolla, picar finamente, colocar en un recipiente poco profundo, exprimir el jugo de limón y remojar.
  5. Tostar las semillas en una sartén seca y reservar. Recoger y cortar las hojas de las hierbas.
  6. Cuando las papas estén listas, enfríe un poco y transfiéralas a un tazón. Agregue las cebollas, las hierbas, los guisantes y un poco de aceite. Revuelva para cubrir, luego espolvoree con semillas tostadas.

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