Vegetariano

Ensalada de verano súper fácil de 10 minutos con garbanzos

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clausura

  • 1 cebolla roja pequeña, pelada

  • 1-2 pimientos rojos frescos, sin semillas

  • 2 puñados de tomates rojos o amarillos maduros

  • 1 limón

  • Aceite de oliva virgen extra

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 410 gramos de garbanzos enlatados, escurridos o unos 4 puñados grandes de garbanzos remojados y hervidos

  • 1 puñado de menta fresca, picada

  • 1 puñado de albahaca verde o morada fresca, finamente picada

  • 100 g de queso feta

Preparación

  1. Primero, pique finamente la cebolla roja. Cuando esté listo, corta los pimientos, luego pica los tomates y mézclalos con las cebollas y los pimientos. Rallamos todo esto y el jugo en un bol, añadir el zumo de medio limón y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de calidad. especia. Caliente los garbanzos en una sartén, luego agregue el 90% de los garbanzos en un tazón. Triture los garbanzos restantes y agréguelos; se convierte en una agradable textura cremosa. Marinar un rato y servir a temperatura ambiente.
  2. Justo cuando esté listo para servir, agregue menta fresca y albahaca a la ensalada. Pruebe una última vez; en este punto, es posible que desee agregar el jugo de la otra mitad del limón. Servir en un buen plato y aplastar con queso feta.

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