Vegetariano

Ensalada súper fácil para la cosecha

ensalada de cosecha

«Hay muchas calidades diferentes de vinagre de vino tinto; si puede invertir en uno realmente bueno, marcará la diferencia aquí.

  • 1 calabaza de bellota

  • 6 remolachas pequeñas

  • 1 cebolla roja

  • 2 bulbos de eneldo

  • aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro

  • ½ conexión menta fresca

  • ½ conexión de perejil fresco con hojas planas

  • 1 nacido

  • 150 g de queso feta

  • VENDAJE

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de mostaza Dijon

Método

  1. Precalentar el horno a 190ºC/gas 5.
  2. Con mucho cuidado, corte la calabaza por la mitad, retire y conserve las semillas, corte cada mitad en cuartos y coloque los pedazos en una bandeja para hornear.
  3. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad.
  4. Retire las hojas de hinojo poniéndolas en agua fría para más tarde, luego corte cada bulbo en 6 rodajas y agréguelas a la sartén, rocíe con un poco de aceite de oliva.
  5. En un mortero, bata las semillas de cilantro con una buena pizca de sal marina y pimienta, espolvoree todas las verduras en la sartén y revuelva hasta cubrir.
  6. Hornee las verduras durante unos 40 minutos, sacudiéndolas por la mitad hasta que estén blandas y doradas y empiecen a caramelizarse. Deje que se enfríe un poco.
  7. Mientras tanto, prepare el aliño combinando vinagre, aceite de oliva virgen extra, mostaza y especias en una jarra pequeña o tarro de mermelada. Revuelva bien.
  8. Aliñar las verduras asadas mientras aún están calientes para que absorban todo el aderezo, luego recoger y espolvorear las hojas de la hierba y las puntas de eneldo en conserva.
  9. Cortar la granada por la mitad y romper la parte de atrás de cada mitad con una cuchara de madera para soltar las semillas, luego agregar a las verduras. Machaca el queso feta, luego mezcla todo suavemente.

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