Vegetariano

Ensalada templada de uvas y escarola de 30 minutos no muy dura

Ensalada templada de uvas y escarola

«A la parrilla y combinada con balsámico y miel, la escarola es un merecido favorito en esta ensalada de invierno; también es una buena fuente de potasio, que ayuda a mantener nuestra presión arterial saludable».

  • 200 g de uvas rojas sin pepitas

  • 1 rábano o 2 rábanos rojos

  • 2 dientes de ajo

  • 2 ramitas de romero fresco

  • 2 cucharadas de piñones

  • aceite de oliva

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 1 cucharada de miel corriente

  • 30 g de rúcula

Preparación

  1. Coloque las uvas en una sartén y hornee a fuego alto durante 5 minutos o hasta que estén caramelizadas y comiencen a rajarse, luego transfiéralas a una ensaladera grande.
  2. Recorte y corte en cuartos la escarola, luego retire todas las hojas. Trabaje en lotes, cocine a la parrilla, carbonice y suavice por ambos lados, luego agregue en tazones (esto puede parecer un proceso muy inusual, pero créame, es delicioso).
  3. Después de hornear la escarola, apaga el fuego (usaremos la sartén para el aderezo caliente). Pelar y picar finamente los ajos, quitar las hojas de romero y colocar los piñones y 2 cucharadas de aceite en una sartén aún caliente.
  4. Deje que todo hierva a fuego lento durante 1 minuto, luego agregue el vinagre balsámico (¡chirría y huele muy bien!) Y vierta el último trozo en un recipiente junto con la miel.
  5. Revuelva y masajee juntos, sazone a la perfección con sal marina y pimienta.
  6. Deje reposar durante 10 minutos, luego suelte el cohete. Genial como guarnición de ensaladas o espolvorear con un poco de queso de cabra y servir con tostadas calientes.

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