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ESCALIVADA de verduras al horno

 

Escalivada de verduras al horno: por Víctor F. Ábalos

RECETA DE LA ESCALIVADA TRADICIONAL AL HORNO

Escalivada de verduras al horno. Tras leer el título de esta receta te vas a preguntar, ¿Qué es una escalivada? Si vives por la zona del levante seguramente has probado este plato en más de una ocasión. Una escalivada es un plato propio de zonas como Cataluña, Comunidad Valencia, Murcia e incluso lo puedes encontrar en la zona Sur de Aragón. Su elaboración es muy sencilla. De manera clásico, las verduras se asan a la parrilla, se dejan enfriar y después se pelan y se suprimen sus pepitas. Antes de servirlas se cortan en tiras largas y se aliñan. Hablamos de una receta que puede servirse sola o como acompañamiento de un plato primordial. También puede considerarse un exquisito temtempié con el que puedes acompañar tu bebida favorita. Para facilitar aún más su elaboración, la escalivada de verduras que vamos a preparar a continuación la haremos al horno y para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

 

INGREDIENTES para 4 personas

  • 3 pimientos colorados
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñadito de perejil
  • sal marina gruesa
  • aceite de oliva virgen extra

COMO HACER LA ESCALIVADA DE VERDURAS AL HORNO

1.- En una bandeja de horno, ponemos un chorrito de aceite y una pizca de sal gruesa sobre su superficie. Colocamos las cebollas peladas, los pimientos rojos y las berenjenas, a las que antes hemos pinchado con un cuchillo para que no revienten dentro del horno. 

 

2.- Ponemos un chorrito más de aceite y una pizca de sal sobre las verduras de nuestra escalivada al horno. Ingresamos la bandeja en el horno antes calentado a 200ºC, calor arriba y abajo y dejamos que se cocine todo a lo largo de unos 20 minutos.

3.- Pasado este tiempo, retiramos la bandeja del horno. Ofrecemos la vuelta a las verduras y agregamos los tomates, a los que previamente hemos puesto una migaja de sal. Devolvemos nuevamente la bandeja al horno y dejamos que se cocine otros 40 minutos más. Cada poco tiempo, damos la vuelta a las verduras a fin de que se horneen de manera homogénea por todas sus caras.

4.- Hecho esto, retiramos de nuevo la bandeja del horno y dejamos que se enfríe en el transcurso de un mínimo de media hora. Retiramos la piel de las verduras y las cortamos en tiras. Aliñamos nuestra escalivada de verduras al horno con un poco de ajo, perejil y aceite de oliva y las servimos.

Como puedes comprobar, elaborar una deliciosa escalivada de verduras al horno es muy fácil si prosigues estos sencillos pasos. Un plato saludable con mucha fibra perfecto para cualquier ocasión. Si te agradan las verduras, ¿a qué esperas para prepararlo hoy mismo?

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