Vegetariano

Feijoada vegana no demasiado dura de 35 minutos con batatas y frijoles

Feijoada de verduras con batatas y frijoles

«La feijoada es un estofado brasileño clásico que preparé para hacer una deliciosa cena sin carne. Refrescada con trozos de hermosas batatas, frijoles negros, pimientos y cilantro, esta es una galleta para el plato. Los frijoles también son ricos en oligoelementos como el hierro, que es esencial para construir estos glóbulos rojos muy importantes para ayudar a reducir la fatiga».

  • 160 g de arroz integral

  • 200 g de batatas

  • 2 cebollas rojas

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pimiento rojo

  • ½ calabacín

  • aceite de oliva

  • ½ x 200 g de frijoles enlatados

  • 1 cucharadita de cilantro en polvo

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • ½ conexión de cilantro fresco, (15 g)

  • 4 tomates maduros

  • 50 g de yogur natural desnatado

Preparación

  1. Ponga el arroz en una cacerola mediana, cubra con agua fría y caliente a fuego medio. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que esté bien cocido.
  2. Escurrir a través de un colador y colocar el colador en la sartén caliente. Sazone con una pizca de sal marina y pimienta, cubra y apague el fuego.
  3. Mientras tanto, llene una cacerola pequeña con agua y hierva a fuego medio. Pele y corte las batatas, póngalas en una cacerola después de que hierva el agua. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
  4. Pelar una cebolla y cortarla en rodajas. Divide cada gajo en pétalos, luego pela y pica el ajo.
  5. Cortar los pimientos por la mitad, sembrar y cortar en cubos, luego cortar y cortar los calabacines por la mitad, aproximadamente en diagonal.
  6. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue batatas, cebollas, pimientos y calabacines y cocine por 8 minutos o hasta que estén suaves pero carbonizados y gruesos por fuera.
  7. Escurra los frijoles, pero deje los jugos. Agregue los frijoles a la sartén caliente (guarde el resto para otro día) y cocine por 1 minuto más.
  8. Revuelva bien, luego agregue el ajo, el cilantro y el pimentón. Sazone con sal y pimienta y cocine por 3 minutos o hasta que esté pegajoso y grueso.
  9. Picar finamente el cilantro (tallos y todo). Picar los tomates en trozos grandes. Agregue sus jugos, los tallos de cilantro, el líquido conservado de los frijoles y 275 ml de agua en una cacerola.
  10. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas y la salsa se haya espesado. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua para aflojar.
  11. Sazone la feijoada de verduras y agregue la mayor parte del cilantro. Servir con arroz, un bocado de yogur y cilantro en conserva espolvoreado por encima.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba
error: Content is protected !!