Vegetariano

La pasta de invierno más elegante del mundo en 30 minutos

La pasta de invierno más elegante del mundo

«Es importante utilizar muy buen aceite de oliva en esta receta. Si no puede conseguir uno, utilice lo mejor de usted mismo, pero la mitad de la cantidad que se indica aquí. Piense en el aceite de oliva como un ingrediente especial, no solo uno básico. Cuanto mejor sea tu mantequilla, más sabrosa es».

  • 1 cebolla grande

  • 6 dientes de ajo

  • 2 puñados grandes de Cavolo Nero, col rizada oscura o chucrut

  • 100ml de aceite de oliva virgen extra

  • 500 g de pasta seca, como pasta, linguini o espagueti

  • 100 g de queso parmesano

Preparación

  1. Corta los puerros, córtalos por la mitad y córtalos en cubos, luego pela los ajos.
  2. Pon a hervir un cuenco grande de agua con sal y añade los puerros y los dientes de ajo. Cocine por 3 minutos, luego agregue cavolo nero, kale o repollo. Cocine por otros 3 a 3.5 minutos, ¡pero no más! No se deje tentar.
  3. Usando pinzas o una cuchara ranurada, mueva las verduras a la solución de licuefacción; un poco de agua hará el truco. Agrega el aceite y licúa hasta obtener un puré verde brillante de la misma consistencia que la crema doble. Si está demasiado seco, añadir un poco de agua de cocción. Sazone al gusto, sazone con sal marina y pimienta y reserve.
  4. Lleva el agua a ebullición y hierve la pasta según las instrucciones del paquete.
  5. Escurra la pasta y regrésela a la sartén, agregue la salsa y cocine a fuego medio durante 30 segundos.
  6. Cuando vuelva a hervir, retira del fuego y ralla queso parmesano. Date prisa para que tu pasta no hierva y comprueba el equilibrio de queso, sal y pimienta.
  7. Ralla el parmesano extra y sirve en un plato grande para comer lo antes posible.

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