Vegetariano

Mayonesa súper fácil de 15 minutos con espárragos y champiñones

Espárragos con mahonesa de champiñones

entrega 4
cocinar15 minutos más drenaje durante la noche
dificultadmuy facil

  • 16 espárragos

  • 25 g de frijoles

  • 40 g de queso cheddar

  • 1 cucharada de aceite de trufa

  • 1 puñado de berros o rúcula

  • mayonesa con champiñones

  • 200 g de champiñones

  • ½ cucharada de vinagre balsámico

  • 40 g de mahonesa preparada con huevos de gallinas camperas

Preparación

  1. Hacer la mahonesa de champiñones el día anterior. Agregue champiñones, vinagre y una cucharada de sal marina a un procesador de alimentos mientras combina.
  2. Coloque un colador con una gasa y colóquelo en el tazón. Vierta la mezcla en una gasa y déjela reposar durante la noche para filtrar el líquido.
  3. Al día siguiente, levanta la gasa con la mezcla adentro para exprimir el líquido final. Deseche los sólidos, revuelva la mayonesa en el líquido y reserve.
  4. Caliente la sartén a fuego alto. Cocina los tallos para los espárragos durante 3 minutos o hasta que comiencen a carbonizarse, luego dales la vuelta y cocina durante otros 2 minutos.
  5. Las vainas de judías y espárragos se dividieron en cuatro platos.
  6. Rallar queso encima y espolvorear con aceite. Servir con hojas de ensalada y un poco de bizcocho de mayonesa.

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