Plato principal

melón

Ingredientes:

  • 150 gramos harina normal
  • 1 cucharada azúcar dorada
  • gran pellizco bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita Canela
  • 1 cucharadita polvo de cacao (opcionalmente)
  • 30 gramos manteca
  • 1 huevo, apartado
  • 50ml masala seca o vino blanco
  • aceite de colza o aceite de girasol para freír (ver consejos)
  • 50 gramos chocolate negro Derretido
  • un puñado pistachos nueces picadas
  • azúcar en polvo, convertirse en polvo

para rellenar

  • 250 gramos queso cottage, Escurrir y batir hasta que quede esponjoso
  • 100 gramos Queso mascarpone
  • 2 cucharadas Cáscara confitada en rodajas
  • 2 cucharadas azúcar en polvo

también necesitas

  • forma de brioche (disponible para comprar en línea)

Preparación:

  • Nivel 1

    Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y el cacao en polvo (si se usa) en un tazón con una pizca de sal. Añade la mantequilla y mézclala con los ingredientes secos hasta que no queden más grumos. Mezcle las yemas y la mantequilla, luego agréguelos a un tazón, luego mezcle todo y amase hasta obtener una masa suave. Envuelva y coloque en el refrigerador. (Se puede hacer con anticipación y freír al día siguiente).

  • Paso 2

    Añadir un tercio del aceite en una freidora, wok o sartén honda. Corte la masa en trozos pequeños y trabaje uno por uno, enrollándolos lo más delgados posible; use una máquina para hacer pasta, si tiene una. Calentar el aceite y ver que alcance los 180C. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corte círculos de unos 11 cm de ancho, envuélvalos alrededor de una forma de brioche, use un poco de clara de huevo para pegar el borde superior hacia abajo y está listo para freír.

    Tenga cuidado al cocinar con aceite caliente. Lee nuestra guía sobre cómo freír de forma segura para evitar accidentes en la cocina.

  • Paso 3

    Freír los brioches uno a uno (usando sus moldes), asegurándose de que estén completamente cocidos. Deben tomar alrededor de 45-60 segundos en total y deben estar visiblemente dorados (si no, continúe cocinando por un tiempo) y la masa debe estar burbujeante. Con unas pinzas, retire con cuidado cada parte del aceite, luego, con mucho cuidado, saque el brioche del molde y colóquelo sobre papel de cocina. mientras fríes cada uno, Asegúrese de que el aceite se mantenga a 180C en todo momento y no se calienteSe almacenarán durante 2-3 días en un recipiente hermético.

  • Etapa 4

    Cuando los brioches se hayan enfriado, sumerja el extremo de cada brioche en el chocolate y luego en algunos de los pistachos. Dejar enfriar y fijar. Bate la ricotta y el queso mascarpone juntos, luego bate la corteza confitada y el azúcar. Verter la mezcla con una cuchara en una bolsa acondicionada con punta de estrella ancha y colocarla en la nata fresca. Servir inmediatamente después del relleno.

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