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Osso buco de ternera. -Desayuno de mamá

El día de hoy nos encontramos mejorando un plato de origen italiano, en especial de Milán, nos encontramos mejorando un plato Ossobuco de coliflorHe leído, que aproximadamente significa «huesos con orificios», en un libro sobre recetas italianas y quisiera que sea preciso. El ossobuco es un trozo de carne de muslo, puede ser de ternera o cerdo, y se cocina con huesos de primavera y carne circundante.

Ya que veamos la receta, es un platillo muy conveniente para el parto estos días pues poseemos mucho más tiempo para proceder a la cocina, poner música, tomar una copa de vino blanco o lo que mucho más nos agrade, entonces comenzar a cocinar. .

Estas Ossobuco de coliflor Precisas tu tiempo, tenemos la posibilidad de emplearlo para llevar a cabo algo mucho más, tenemos la posibilidad de congelarnos cualquier día.

El ossobuco es una carne durísima pero muy viscosa. Es perfecto para realizar caldos o guisos. Va a ser tierno y dulce. Verdaderamente merece la pena. Ponlo en un fuego pequeño y espera pacientemente.

materia prima Prepara un osso buco de ternera para 4 personas

  • 4 personas:
  • 1,5 kg de ossobuco de ternera de 2 cm de ancho con hueso.
  • 30 gramos de mantequilla.
  • 2 zanahorias medianas.
  • 1 puerro
  • 2 cebollas de higo.
  • 2 tomates maduros pelados, cortados en trozos pequeños.
  • 300 ml de vino blanco seco.
  • 100 ml de aguardiente.
  • 500 ml de caldo de res.
  • Algo de harina.
  • volverse.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • 1 manojo de vainilla (2 hojas de laurel, 1 tomillo, 1 romero, 2 salvia).
  • palitos de canela
  • 1 diente de ajo
  • 0.500 g de níscalos.
  • Toma un bocado:
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil.
  • Un puñado de almendras.
  • Una rodaja de pan frito.

Basta de osso buco de ternera

Tiempo de preparación Osso buco de ternera

2 horas.

Refinar Preparación de osso buco de ternera

Paso 1 Realizar un osso buco de ternera

Primero elaboramos la carne, corto unas 3 o 4 pequeñas muescas cerca de la carne a fin de que no se apriete a lo largo de la fritura. En este momento espolvoreamos con sal y pimienta y agitamos el resto de la harina con las manos. Ponemos aceite en la sartén de hierro y ofrecemos la carne en el momento en que esté ardiente; en relación se regresa dorado, lo sacamos y lo guardamos.

2do paso

Al tiempo, elaboramos las verduras, picamos la cebolla, 2 dientes de ajo y las zanahorias en rodajas finas y los puerros en pequeños rizos.

paso 3

En exactamente la misma fuente de horno donde quemamos la carne, ponemos en este momento la mantequilla y las verduras. Deje que se caramelice a fuego medio a lo largo de unos 15 minutos, entonces añada los tomates trozados sin piel. Aún nos quedan 10 minutos.

Paso 4

Pasados ​​20 minutos ponemos el osso buco de ternera en la olla, agregamos ramitas de canela, unas yerbas y ajos, agregamos una copa de vino blanco y dejamos que se evapore. Añade el caldo, tapa la olla, tapa y cocina a fuego retardado a lo largo de una hora y media.

Paso 5 Prepara el osso buco de ternera

Elaboramos perejil picado, ajo, almendras y torradas, lo combinamos con bastante brandy y lo añadimos a la carne, a mitad de cocción, probamos la sal y corregimos si es requisito, añadimos los rebozuelos, agitamos la olla, terminamos de llevar a cabo esta carne.

Paso 6

En el momento en que esté listo para ser útil, lo tenemos la posibilidad de llevar a cabo como és o machacar la salsa a tu manera.

Paso 7

Es esencial no combinar bastante la carne a fin de que la pluma se quede lo mucho más viable en el hueso, para mí es parte primordial de este plato.

Paso 8

Servimos una copa de buen vino tinto y unas rebanadas de buen pan en la mesa y también hicimos osso buco de ternera.

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