Paella Ciega

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La paella ciega es una variación de la paella clásico que se identifica por ser afanosa pero exquisita, en ella no están ni huesos, en la situacion de las carnes como el pollo, ni tampoco cascarillas en las gambas. Por eso tenga este nombre tan peculiar: diríase que es una paella “ciega” por el hecho de que se puede comer con los ojos cerrados, sin precisar llevarse las manos a la boca para sacar ningún hueso, cáscara o algún otro resto.

La receta de la paella ciega puede parecer larga, pero el resultado vale completamente la pena, prosigue pasito a pasito la elaboración de esta receta y aprende a realizar una exquisita paella ciega mezclada. Anota lo que precisarás.

En este momento que conoces su definición y qué es, te interesará comprender que los elementos de una paella ciega tienen dentro pollo, marisco (en un caso así, gambas), rodajas de calamar y otros añadidos que puedes observar ahora.

Elementos de la Paella Ciega

  • 500 gramos de pollo sin hueso troceado.

  • 10 gambas enormes.

  • 350 gramos de rodajas de calamar.

  • 1 cebolla grande.

  • 3 dientes de ajo.

  • 1 pimiento colorado.

  • 1 zanahoria mediana.

  • 1 lata de guisantes.

  • 2 tomates enormes.

  • Aceite de oliva.

  • 5 tazas de caldo de pescado, o agua.

  • 400 gramos de arroz.

  • 1 rama de perejil.

  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: ¿De qué manera realizar una Paella Ciega?

  • Pela y corta en trozos pequeños la cebolla, los tres dientes de ajo, el pimiento, la zanahoria y el tomate, este último bien troceado. Reservar.
  • En una olla pone bastante aceite de oliva y sobre esta, coloca a sofreír las gambas.
  • Tienes que voltear las gambas tras 5 minutos de los 10 que se tienen que sofreír a fin de que se doren por los dos lados y expulsen su jugo. Entonces resérvalas.
  • En el aceite final, coloca a sofreír la cebolla y los dientes de ajo, cerca de unos 10 o 12 minutos.
  • Mientras que, ve retirando las cascarillas de las gambas, asegurándote de que queden a la perfección limpias.
  • Pasado el tiempo de cocción de la cebolla y el ajo, tiene dentro los pedacitos de pollo, el pimiento, la zanahoria, los guisantes, el tomate y deja escalfar. Dejar descansar.
  • En este punto puedes salpimentar, asimismo puedes añadir los condimentos de tu prioridad.
  • Añade el caldo de pescado, o el agua según dispongas y deja cocinar unos cinco minutos.
  • Tiene dentro el arroz, y deja que todo se cocine por un transcurso de tiempo de 30 minutos aproximadamente.
  • Pasado este tiempo, pone las rodajas de calamar y las gambas distribuidas de forma que queden bien desperdigadas.
  • Prosigue cocinando por unos 5 minutos mucho más, cerciorándote de que el arroz no se pegue o se queme.
  • Quita del fuego, y cubre la olla con papel aluminio por 10 minutos, a fin de que el vapor sostenga la cocción y quede todo en el punto exacto.
  • Puedes dejar descansar unos 2 minutos, o ser útil y consumir al instante.

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