Plato principal

Paella de Mariscos

Pese a lo que bastante gente creen, elaborar un exquisito plato de Paella de marisco, así sea el clásico o la paella de mariscos en thermomix, es bastante simple. Su origen está situado en la localidad de Valencia, donde múltiples familias han comenzado a combinar los elementos libres hasta localizar la fórmula impecable que le contribuye su buen gusto. 

Siendo entre los platos mucho más simbólicos de España, no pocos son los que se aventuran a llevar a cabo una aceptable paella en sus hogares. Es por este motivo que en esta ocasión te alcanzamos la receta pasito a pasito a fin de que tu asimismo te animes a elaborar una genuina paella de marisco en tu cocina. 

¡Observemos de qué manera llevar a cabo la mejor paella de mariscos con esta receta para hacer en casa!

Elementos de la Genuina Paella de Mariscos

  • Sartén de hierro abultado, o paellera grande de 55 centímetros de diámetro. 

  • 1 kg de arroz bomba o arroz redondo (para 10 personas).

  • Caldo de pescado, caldo de pescado o un cubito concentrado. 

  • 15 mejillones.  

  • Hebras de azafrán o colorante. 

  • 1 sepia mediana. 

  • 400 g de calamar lavado y picado en trozos.

  • 500 g de Pez espada o rape, asimismo picado en trozos de mordisco.

  • Elementos para el sofrito de la paella 
  • Aceite de oliva plus virgen. 

  • Una cucharada chica de pimentón dulce.

  • 2 dientes de ajo picaditos. 

  • 1 cebolla picada en trozos pequeños. 

  • 4 tomates o 600 g de tomates bien troceados.   

  • Sal al gusto. 

Preparación: ¿De qué forma llevar a cabo la Paella de Mariscos?

  • Empezamos poniendo nuestro sartén de hierro bien abultado o paellera particular sobre nuestra hornilla de gas. Es esencial que el sartén sea grosísimo en tanto que va a ayudar a que el calor del fuego se distribuya de manera traje por todo el sartén, lo que paralelamente nos dará un plato mucho más exquisito y jugoso. 
  • Entonces, ubicamos la mitad de nuestro aceite de oliva a calentar, intentado que cubra todo el fondo del sartén. 
  • Más tarde, agregamos un puñado de sal durante todo el sartén. 
  • Ubicamos en el centro nuestros mariscos y freímos por los dos lados en menos de un minuto con una paleta. Entonces, los retiramos del fuego y dejamos aparte. 
  • Nuestro siguiente paso va a ser añadir los ajos y la cebolla bien picados para sofreír. Desplaza regularmente los trozos de ajo y cebolla con la paleta para no permitir que se quemen y los freímos hasta el momento en que estén doraditos. 
  • Después, ponemos algo de sal y removemos toda la mezcla. 
  • En este momento agregamos la sepia ahora limpia y picada en trozos, adjuntado con los calamares, y el pescado asimismo troceado. Doramos del mismo modo los trozos por 2 minutos, procura no pasarte de este tiempo estipulado para no saturar la cocción precisa. 
  • Hacemos un círculo en el centro de la preparación, y agregamos una o 2 medidas de cuchara de aceite de oliva si es necesario un tanto mucho más. 
  • En este círculo añadimos los pedacitos de tomate y los freímos bien hasta el momento en que se haya secado el agua de los tomates. Entonces, los extendemos para hacer un nuevo círculo en la preparación. No debemos olvidar sostener el fuego en tamaño moderado. 
  • Entonces, integramos una cucharada chica de pimentón mezclando con los tomates. Una vez hemos que viene dentro el pimentón, continuamos a combinar con el resto de los elementos usando de nuestra paleta por unos 2 minutos. 
  • Agregamos el arroz antes medido, y freímos con el resto de los elementos por 2 minutos. 
  • Continuamos a añadir una migaja de sal al gusto. 
  • Pasado este transcurso de tiempo, añadimos nuestro Caldo de pescado o caldo de pescado. Tengamos en cuenta que han de ser 2 medidas de caldo por cada medida de arroz, y no mucho más. 
  • Más tarde, integramos el azafrán con la paleta. 
  • Ascendemos el volumen del fuego a un punto máximo para lograr que la preparación llegue a su punto de ebullición. 
  • En este momento, movemos un tanto el arroz por toda la mezcla para repartir el gusto. Una vez hecho este paso, no volveremos a desplazar el arroz por ningún fundamento para no apelmazar la preparación. 
  • A lo largo de los primeros 7 u 8 primeros minutos dejamos cocinar con fuego máximo. Mientras que se cuece el arroz, ubicamos sobre la mezcla los mejillones y los mariscos. Los próximos 6 minutos cocinamos a fuego medio. 
  • Al final, dejamos cocinar a fuego mínimo o prácticamente inexistente por 5 minutos. Asimismo puedes utilizar el calor residual de tu hornilla de gas si empleas una paellera particular. 

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