Plato principal

Paella Valenciana

Hay platos que conquistan nuestro paladar instantáneamente, una de ellas es la conocida y clásico receta Paella valenciana, procedente de la localidad que porta su nombre. Este es un plato muy venerado por los fanáticos de cocina gourmet en el mundo entero y esta vez te enseñaremos de qué forma elaborar una aceptable receta de Paella a la Valenciana. 

La localidad de Valencia está situada en la costa del país español, con lo que este plato se caracteriza singularmente por contener elementos marinos, como mariscos, y asimismo salchichas, pollo y, además de esto, la condimenta que no puede faltar en el instante de su preparación: el azafrán. Mencionado lo anterior, observemos de qué forma se hace este exquisito plato para un domingo en familia.

Elementos de la Paella Valenciana Genuina

  • Sartén de hierro abultado, o paellera grande de 55 centímetros de diámetro.

  • 1 kg de Arroz bomba o arroz redondo (para 10 personas).

  • 1 kg de pollo.

  • 15 mejillones. 

  • 0.5 g de conejo picado en pequeños trozos.

  • Hebras de azafrán.  

  • Aceite de Oliva plus virgen.

  • Pimentón colorado. 

  • Pimentón en polvo. 

  • Alcachofa (opcional).

  • 2 litros de caldo de pollo.

  • 3 tomates trozados.

  • Algo de judías verdes lisas.

  • 1 taza de alubias blancas lisas.

  • Pimienta.

  • 1 rama pequeña de romero (opcional).

  • Sal

Preparación: ¿De qué forma realizar la Paella Valenciana original?

  • Excita el sartén de hierro abultado o paellera particular a fuego medio con aceite de oliva, rellenando todo el fondo sin que quede espacios. 
  • Fríe a fuego despacio las piezas de pollo antes lavados y troceados. 
  • Añade los trozos de la carne de conejo al sartén al lado del pollo y freír los dos hasta el momento en que estén doraditos en sus lados. Su cocción debe demorar unos 4 o 5 minutos
  • Más tarde, añade las judías verdes lisas y fríe por ciertos minutos. Está atento a fin de que no se pasen de cocción y se quemen.
  • En este momento el próximo paso es de los tomates y las alubias blancas. El tomate habrá de estar bien picadito o rallado, ¡como agrades! Rehoga todo por otros 3 minutos
  • Entonces, añade el polvo del pimentón colorado y prosigue sofriendo la preparación con mucha concentración. 
  • Cuando sofrito estos elementos, procede a añadir el caldo de pollo, las hebras de azafrán, la pimenta molida, el romero y la alcachofa (si agradas) y algo de sal al gusto. 
  • Sube el volumen del fuego de la hornilla al encuentre. 
  • En el momento en que la preparación esté en su punto de ebullición, o sea, que esté hirviendo, es el momento de añadir el arroz durante todo sartén.
  • Amplía el arroz por todo el sartén de forma traje a fin de que se distribuya apropiadamente el gusto y el calor del fuego.  
  • Prueba la mezcla para contrastar la proporción de sal, si es requisito, añade un tanto mucho más hasta el momento en que esté a tu manera. 
  • Pica el pimentón colorado en tiritas. 
  • Pone las tiritas del pimentón sobre el arroz para ornamentar el resultado final. 
  • Añade asimismo los mejillones sobre la mezcla. 
  • Dejar hervir a fuego prominente por unos 10 o 15 minutos, o hasta el momento en que el arroz empieze a secar. 
  • Baja la temperatura en el momento en que aprecies que está prácticamente seco, y tapa el sartén con su tapa o con papel aluminio hasta el momento en que seque absolutamente. 
  • Prueba el arroz para revisar que está blando. 
  • Apaga el fuego. 
  • Deja descansar por unos 5 u 8 minutos. 

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