Plato principal

Parmentier de thon aux panais et vieille mimolette

¡Vea una revisité parmentier au thon et au panais avec de la vieille mimolette, un vrai delice!

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de panais
  • 1 mejorave lindo
  • 3 oignons nuevo
  • 2 oeufs enteros
  • 1 barco grande de thon à l’huile
  • 30 g de paso viejo
  • 1 litro a la sopa de cilantro
  • 20 cl de leche entera
  • 15 cl de nata líquida
  • 60 g de cerveza salada
  • 2 pinzas de pimiento de Espelette
  • Sel

Parmentier de thon aux panais et vieille mimolette

Hervir cuatro a 150 ° C (th.5).

– Laver, efecto y bocado de cilantro.

– Dispara, lava y corta los ojos.

– Peler et tiller la betterave en dés.

– Peler et laver les panais. Los émbolos en una cazuela fría.

Porter à ebullition, saler au gros sel i cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Añadir y reducir el puré. Incorpore lean chaud y le morreaux. Assaisonner, melanger.

– Poner las ostras en una cazuela de agua, hervir y cocinar durante 10 minutos. Refracta del agua fría y del calor. Laisser refroidir et hacher les oeufs.

– Emitetter le thon, le déposer dans un saladier avec les oeufs hachés, les oignons, la betterave et la coriandre. Asesino.

– En las campanas grandes, poner un bol de puré de pan, cubrir con un bol de aderezo para ensaladas. Cubrir con una torta de puré.

Sapouder de hojaldre de colza y una nata líquida líquida.

– Infundir y cocinar de 15 a 20 minutos.

– ¡Pruebalo!

Baba del chef

– Panais peuvent be remplacés par des pommes de terre et la betterave peut étre remplacée par 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge.

MOTS DE LA CUISINE

Ciseler: comprar en piezas pequeñas.

Recibo: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

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