Vegetariano

Pasta súper fácil de 40 minutos con tomates, albahaca, aceitunas y nueces

Pasta con tomate, albahaca, aceitunas y nueces

«Esta es la pasta: algunos ingredientes excelentes que, juntos, cantan absolutamente».

  • 750 g de tomates

  • aceite de oliva

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • Vinagre balsámico de primera calidad

  • pluma de 500g

  • 200 g de aceitunas negras sin hueso y media

  • 1 manojo pequeño de albahaca fresca, hojas recogidas

  • 1 bloque de queso Pecorino, por porción

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
  2. Vierta los tomates en una sartén grande, espolvoree con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y hornee en un horno precalentado durante 20 minutos. Después de hornear, aplastar los tomates con un tenedor para escurrir los jugos y espolvorear con un poco de vinagre balsámico.
  3. Pon a hervir un bol grande de agua con sal y hierve la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir la pasta y agregar la salsa de tomate asado y las aceitunas. Arranca la mayoría de las hojas de albahaca y mezcla todo junto. Sazone con hojas de albahaca en conserva esparcidas y algunas nueces recién ralladas y sirva.

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