Pastel de pera y castañas

Pastel de pera y castañas

Pastel de pera y castañas: Una deliciosa tarta con masa de harina de castañas. El relleno combina peras y crema de castañas, para un placer inigualable para el paladar.

  • Partes: 6
  • Preparación: 40 min
  • Cocción: 50 min

Ingredientes

  • Azúcar 400 g
  • Peras 3 grandes
  • Crema de castañas 200 g
  • Huevos 4
  • Mantequilla suave 150 g
  • Harina de trigo 175 g
  • Azúcar en polvo 100 gramos
  • Harina de castaña 75 g
  • Polvo de almendras 30 g
  • sal 1 pizca
  • Agua 750ml

Elaboración de la receta: tarta de pera y castañas

  1. Verter en un bol 100 g de mantequilla blanda (dejada a temperatura ambiente) cortada en trozos pequeños, el azúcar glass y 30 g de almendras molidas. Batir con un batidor eléctrico durante unos instantes.
  2. Agrega un huevo, bate de nuevo. Luego vierte la harina de trigo y la harina de castaña, agrega una pizca de sal y bate para obtener una masa homogénea. Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar una hora en el frigorífico.
  3. Prepara un almíbar vertiendo 350 g de azúcar y 75 cl de agua en una cacerola que hierves a fuego medio.
  4. Pelar las peras, cortarlas por la mitad, quitar las semillas y sus compartimentos. Escalfa las mitades de pera en el almíbar durante 10 minutos, luego déjalas escurrir y enfriar.
  5. Precalienta el horno a 200 ° C.
  6. Saque la masa del refrigerador y sobre una hoja enharinada de papel para hornear extienda la masa con un rodillo para formar un disco de diámetro un poco más grande que su plato de pastel.
  7. Colocar la masa con su papel en el molde, verter verduras secas (frijoles, lentejas) o albaricoques para hornear en blanco durante 20 minutos.
  8. Durante este tiempo, prepare la crema: derrita 50 g de mantequilla. En un bol batir 3 huevos y 50 g de azúcar con un batidor eléctrico, añadir la crema de castañas y la mantequilla derretida y mezclar bien.
  9. Saque la base de pastel del horno, retire las verduras secas o los granos de albaricoque. Vierta la mezcla de crema de castañas sobre la base de la masa.
  10. Corta las medias peras en tiras y colócalas reconstituyéndolas en el pastel (como en la foto).
  11. Hornea la tarta de pera y castañas durante 20 minutos.