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Pastel galés negro (pastel o pastel negro): una receta paso a paso

Conocido por su llamativo color negro, textura única y exquisito sabor. Pastel galés (También conocido como Pastel negro Oh Pastel negro) es un pastel muy popular en Gales y Patagonia, Argentina. Se dice que fue fabricado o inventado por inmigrantes galeses que llegaron a estos países en 1865 por falta de recursos.

Sin embargo, no debemos confundir las tortas galesas con unos típicos bollos galeses elaborados a base de harina, mantequilla y pasas. Bollos.

Su principal característica es que es una especie de bizcocho sin huevo ni ingredientes lácteos, y las pasas que se utilizan para su elaboración (generalmente remojadas en vino durante al menos 24 horas) lo hacen muy resistente y puede durar muchos meses en perfecto estado. Y no empeorará.

Hoy en día existen diferentes variantes, con variantes tradicionales que consisten esencialmente en un Pastel con muchas nueces y frutos secoslo que le da su color oscuro único. El proceso de elaboración es un poco engorroso, principalmente porque se utilizan muchos ingredientes para hacerlo, pero el resultado es tan delicioso que vale la pena prepararlo en casa. ¿Te atreves? .

Pastel negro galés

Materia prima

  • 350 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 220 g de azúcar morena
  • 200 g de mantequilla
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 rama de canela
  • 1 anís estrellado
  • 100 g de pasas negras
  • 100 g de pasas blancas
  • 100 g de ciruelas pasas
  • 100 g de nueces
  • 100 g de fruta confitada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Cáscara de nuez moscada
  • 1 limón al gusto
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharada de agua
  • Azúcar en polvo (para decorar)
  • 200 ml de brandy o coñac + 1 chorrito

Cómo hacer pastel galés (o pastel negro)

  1. Ponga las pasas blancas y negras, el brandy o el coñac en un bol grande y déjelo marinar durante 24 a 48 horas (cuanto más tiempo mejor, porque los frutos secos absorben bien el sabor del vino). Luego cubra el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que el alcohol se evapore.
  2. Cuando se acabe el tiempo recomendado de maceración de pasas, poner la sartén al fuego y preparar un almíbar con 220 gramos de azúcar, 300 mililitros de agua, piel de limón, una cucharada de miel y todas las especias. Cocine por 5-7 minutos. Luego cuele el almíbar, ponga la mantequilla en un recipiente resistente al calor y revuelva suavemente para que se disuelva por completo. Mezclar nuevamente para que se mezcle bien. Sostenga hasta que se caliente a temperatura ambiente. Cuando llegues a este punto, agrega una cucharada de extracto de vainilla, corta las nueces en trozos y revuelve bien. Reserva.
  3. En otro tazón grande, agregue la harina, el polvo de hornear y el polvo de hornear. Revuelva uniformemente para unir los 3 ingredientes. Picar las ciruelas y colocar en un bol con las pasas recogidas y la fruta confitada picada. Debes intentar cubrir todas las frutas con harina.
  4. Precalienta el horno a 180 ° C.
  5. Engrase una sartén de 10 pulgadas de diámetro con un poco de mantequilla. Hacer una reservación.
  6. Verter la mezcla de harina-frutas en el bol en el que mezclamos el almíbar con la mantequilla y las nueces. Mezclar bien para que se mezclen todos los ingredientes. Vierta esta mezcla en moldes y cocine a 180 ° C durante 1 hora.
  7. Cuando el bizcocho se esté cocinando en el horno, preparamos el almíbar. Para ello, ponga 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de agua en una cacerola y póngala al fuego. Cuando se haya formado el almíbar, lo retiramos del fuego, y cuando se enfríe añadir un poco de brandy o coñac. Reserva.
  8. Cuando el bizcocho esté listo, utiliza un tenedor o un palito para comprobar que no esté crudo (la masa debe estar completamente limpia al pinchar), sácalo del horno y déjalo enfriar. Cuando esté frío, aplicar sobre la superficie el almíbar previamente preparado. Finalmente, retiramos con cuidado del molde.
  9. Finalmente espolvoreamos con azúcar glass.

Si te animas a preparar dulces similares, pero típicamente venezolanos, en esta receta te explicaremos cómo hacerlos deliciosos Pastel negro venezolano, Elaborado a partir de nueces y cacao.

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