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Patatas Chirlas Mama con Snacks

Pueden ser papas con salsa verde, pero me atraen especialmente los chirls, aunque no siempre puedan usarlos; Puedes llamarlos como quieras o puedes remplazarlos como quieras, te lo vuelvo a decir, esta es tu receta.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8oo gramos de papas fritas
  • 300 gramos.
  • 1 copa de vino blanco
  • ½ las cebollas no son muy grandes
  • 2 ajos, cilantro, aceite
  • Sopa de pescado o agua con bolas (para pescado, solo agregue agua)

Refinamiento.

Lavar los chiquitos hasta que estén llenos, frotarlos con agua fría y luego colocarlos en un bol con agua y un puñado de sal durante el mayor tiempo posible (un poco de vinagre también vale la pena).

Vierte mucho aceite en una cacerola y sofríe las cebollas y el ajo picado a fuego medio.

Rompe las patatas en partes iguales y sofríe, añade un poco de vino blanco para que se evapore el alcohol.

Vierta agua sobre las patatas.

Cuando las papas estén medio cocidas, agregue la pimienta.

Espolvorear con perejil y esperar hasta que las patatas estén tiernas.

Observaciones. –

La forma habitual es cocinar esta receta con chirls porque así se llama, pero en Valladolid no debería ser demasiado para gustar porque rara vez o casi nunca la ven en las pescaderías, la echan de menos, mis compatriotas y yo, así que uso, uso conchas para hacerlos, pero termina en un lugar diferente.

Si queremos que sea un plato único y potente, podemos añadir unos filetes de bacalao congelados o frescos en los últimos minutos de cocción; cuanto mejor, mejor, pero digo que esto es por el bien de la economía.

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