Plato principal

Pato ágil con piperad

Aquí hay una receta que huele al sudoeste con este pato aiguillett con pimienta, un plato fragante suavemente condimentado con ajo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 16 tiras de pato
  • 1 pimienta rubor
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1 lata de tomate coulia
  • 25 g de mantequilla de flor de sal
  • solo pimienta

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Pato ágil con piperad

– Lavar, colar y picar el pimiento rojo.

– Pelar y picar la cebolla.

– Pelar, limpiar y trocear los dientes de ajo.

– Caliente el aceite en una sartén y agregue los pimientos, las cebollas y el ajo. Horneamos todo y añadimos el couli de tomate. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

– Poner el horno en posición grill.

– Pasar toda la preparación a la fuente de horno. Disponer encima la aiguillette de pato. Solo pimienta. Espolvorear con trozos de mantequilla.

– Colocar en el horno y hornear durante 7 a 8 minutos.

Baba del chef

Con su aiguillette de pato a la piperade, sirva arroz blanco cocinado a la manera criolla.

¿Cómo pelar pimientos?

Coloque el horno en la posición de horneado. Lave los pimientos y colóquelos en una bandeja para hornear. Llevar al horno y asar los pimientos por todos lados. Retirar del horno, poner los pimientos en una bolsa y cerrar bien. Este paso te permitirá pelar el pimiento con mucha facilidad y pelarlo.

flor de sal

La flor de sal es el «néctar» de la sal marina. Cosechada a mano de la superficie de las salinas, esta sal sin secar tiene un sabor especial. Debe añadirse directamente a los platos antes de la degustación.

Más información sobre el ajo

Para una mejor digestión, limpie el ajo. Para ello, pélalo, córtalo por la mitad y retira el brote verde si lo tiene.

Si no lo ves, el ajo está muy fresco y no tienes que hacer nada.

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Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan

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