Pechuga rellena para madres

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Materiales para 4 personas

  • 2 piezas de filetes de pescado de 700 g. Uno tras otro, son casi iguales, sin importar el tamaño, el resto se lo comerá alguien.
  • 4 lonchas de jamón cocido, más si es necesario
  • 6 lonchas de queso sandwich
  • 12 orejones, finamente picados
  • Zumo de naranja, zumo de medio limón.
  • 1 copa de brandy o cualquier vino
  • Aceite, sal y pimienta, 1 rama de canela
  • Ate la carne con hilo en la cocina.

Salsa / guarnición:

  • 1 imprimación de aceite
  • 1 manzana grande, mejor que Pippin, pero que vale cualquier otra variedad
  • 1 puerro, solo ración blanca
  • 1 cebolla picada
  • 12 orejones, picados
  • 1 puñado de grosellas
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de carne
  • Jugo de naranja y jugo de limón en partes iguales
  • 1 copa de coñac u otro vino
  • 1 vaso de agua o caldo

Especificar:

Parece complicado por la cantidad de letras que uso, pero es más fácil que el mecanismo del pezón, como dijo mi probador oficial.

Primero queremos hacer un filete de ternera sin grasa ni nervios, luego quiero cortar el final, lo usaremos en otra receta, solo dejaré la parte media más bonita, pero esto no es necesario. Si. Abrí el lomo de res en el libro, lo aplasté un poco, lo abrí lo más ancho posible, lo sazoné y luego agregué más jamón picado, queso y orejones que me gustan, también se pueden mantener enteros.

Cerramos la carne y la exprimimos bien para que no se salga el relleno, ahora toca atarlo, todo el mundo sabe que en mi caso, lo reconozco, esta parte no me conviene hasta que me sumerjo en línea, a veces vi un gran truco: atar una corbata con un nudo apropiado o moño cada tres o cuatro centímetros a lo largo de todo el trabajo, hecho, el problema está resuelto.

Ponemos unas gotas de aceite sobre la carne, la distribuimos a mano, la sazonamos nuevamente con sal y pimienta, y luego dejamos que la carne se dore en una sartén precalentada con unas gotas de aceite para que no se queme. Esta operación nos llevará alrededor de 8 / cuesta 10 minutos, sin fuego pesado.

Tan pronto como el coñac se dore, espolvoreamos el coñac, y cuando se evapore el alcohol con el jugo de naranja y limón, usamos el fondo restante en la sartén, la salsa; si no se ha quemado, tíralo y se pondrá terriblemente amargo.

Ponemos la carne en la fuente para asar, usamos toda la salsa, cubrimos con papel de aluminio, no más dorar, y luego la metemos en el horno precalentado y horneamos por 10 minutos a 180 °, ya que la carne ya está a la mitad. Listo, esta vez lo suficiente para hacerlo jugoso.

Vamos a decorar.

Básicamente será una salsa, pero cuando consideras cómo queda, se queda en una deliciosa mermelada llena de trozos como guarnición, veamos:

Ponemos la sartén a fuego medio, agregamos un poco de mantequilla y partes iguales de la mantequilla, antes de que empiece a humear, agregamos en el siguiente orden:

Cebollas, puerros, orejones, manzanas y pasas

Cortar todos los trozos y sazonar, después de un hervor corto agregar las ramitas de canela, un vaso de brandy, jugo de naranja y limón, reducir y dejar hervir, luego agregar una cucharada de salsa de soja y otra cucharada de salsa de carne. Absorbí, esto es lo que hice, luego me bebí un vaso de agua para arreglar la sal, saqué una ramita de canela y cuando la probé, encontré que esta es una buena decoración y puede ser un amigo eterno.

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