Percha en la espalda – bocadillo de mamá

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«Back» es una de las formas más antiguas y sencillas de cocinar pescado. En esta técnica, podemos cocinar cualquier pescado, o más bien pescado grande. El pescadero lo hizo por nosotros, pero no es ningún secreto y viene con un cuchillo afilado, para que podamos hacerlo nosotros mismos.

En el pasado reciente, se freía en una rejilla, y luego en una bandeja para hornear, y ahora en el horno, calentando hacia arriba y hacia abajo, es más conveniente y más limpio, en 15 o 20 minutos de tiempo de grabación terminamos el pescado y tenía suficiente tiempo invertido.

Comencemos, pero la escritura aún no está terminada.

Materiales para 2 personas

  • 2 raciones de lubina
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre de vino
  • 1 pimiento, 1 perejil pequeño
  • Molinillo de sal y pimienta
  • Opcional: unas patatas de pan.

Especificar

Le pedimos al pescadero que abra la percha con libros o mariposas, que no separe lomo y lomo (me gusta dejar eso y la cabeza, pero está delicioso).

Precalienta el horno a 200 ° C.

Poner las patatas en un cazo con agua y un poco de sal, ponerlas al fuego y, según el tamaño de las patatas, dejarlas cocer a fuego lento unos 20 o 25 minutos cuando estén cocidas (quedan un poco duras). , luego frótelos sobre algo más grueso. Dividir los aros, sazonar y colocar en una bandeja para hornear.

Lavamos la lubina, retiramos las escamas restantes y escurrimos.

Tan pronto como se hayan fusionado, echamos un poco de aceite en nuestras manos y masajeamos, se lo agradecerán, luego sazonamos y ponemos en una bandeja para hornear, que ya contiene papas, que previamente se colocaron con papel pergamino.

Ponemos la sartén y una taza de aceite al fuego, freímos los ajos y los chiles, asegurándonos de que no se quemen, los ponemos en un plato y los dejamos esperar (tal vez una taza de aceite parece demasiado cocida, esto es lo que use la cantidad, pero disminuya o aumente según lo desee).

Verter la lubina y las patatas con aceite, meter al horno 180 grados y hornear durante 15 minutos. Antes de conseguirlos, espolvorear con vinagre para que se evapore el alcohol, meter al horno, espolvorear con ajo y pimienta, espolvorear con perejil picado. Listo para servir.

Consejos útiles

Estoy loco por dos cosas, a saber, no me gustan los platos de basura y espinas en la mesa, pero admito que los peces con las espinas adecuadas comen más jugo, lo cual es un problema real. Resolví cualquier problema de la forma que quisieras, yo lo hice.

En cuanto el ajo se pone marrón, saco el ajo del aceite para que el pescado no se queme al meterlo al horno, el aceite ya tiene sabor y el ajo está bonito y perfecto. Así que hay dos pasatiempos que no seguiré, porque definitivamente habrá más pasatiempos.

El estado ideal de este plato es prepararlo todo con anticipación. Si comemos el primer aperitivo, el pescado se cocinará durante 15 minutos, pero si quieres cocinar más, puedes aumentar el tiempo de horneado.

Otro pasatiempo, pero es genial porque evita que estropeemos demasiado la bandeja. Arrugas el papel vegetal y lo colocas debajo del grifo. Está mojado pero gotea de la parte superior de la bandeja. Debe frotarse, pero no rayarse. …

Hazlos verás que ricos

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