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Pollo Estofado con Frijoles Canela

Es la manera mucho más simple de hervir a fuego retardado, tan simple que se semeja mucho más a una sopa. No sé de qué manera los cuentan, pero precisamente no son bastantes, conque confío en consumirlos, no vamos a tener ningún inconveniente de engorde.

Excelente, en ocasiones frijoles, distintas frijoles, son iguales, toda vez que corrijo una palabra siempre y en todo momento dejo lo mismo, pero vienen en distintas sitios.

Equipo para 4 personas:

  • 8 piezas de pollo, muslos o pechuga, que gustes
  • 300 gramos de semillas de canela
  • 1 cebolla mediana, 4 o 5 clavos, 1 hoja de laurel, 1 rama de canela.
  • 100 gramos de espinaca, repollo u otras verduras al gusto
  • 100 g de calabaza
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 puerro, tomar solo el blanco
  • 1 rama de apio blanco
  • Agua o caldo de pollo y sal

Refinar:

Remoje los frijoles a lo largo de cuando menos 12 horas para volver a poner la humedad. Entonces las cocemos mucho más en agua fría o en caldo con una cebolla entera, donde pincharemos clavos, 2 hojas de laurel, ramitas de canela y una migaja de sal. Las dejamos cocinar de forma lenta.

Quemamos los pelos que logre dejar el pollo, los limpiamos, los condimentamos y los metemos en el tarro de frijoles. Lo armamos con el resto de elementos hasta el momento en que quede suavísima. (Por favor, lea «Recomendaciones útiles», si solo en esta ocasión puede conseguir algo «Útil», no es un comando, si bien hace aparición)

Cortamos las verduras en trozos pequeños que se tienen la posibilidad de tocar de forma fácil con una cuchara y las ponemos en exactamente la misma sartén. Nos cercioramos de que todo esté totalmente cubierto de agua y cocinamos muy poco a poco a fin de que los frijoles no se deshagan.

Este guiso debe quedar claro, como una sopa, pero si deseamos atarlo mucho más fuerte, la técnica mucho más habitual es machacar 2 o tres medidas de cuchara de frijoles y verterlos en la sartén. Pero no lo precisas con estos frijoles pues son un caldo muy conectado.

En este momento tenemos la posibilidad de echar algo de aceite de oliva en todos nuestros platos para comer.

Platos únicos y cálidos que se enriquecen cada día.

Consejos útiles:

No me agrada en el momento en que los pájaros me parten en el gallinero por el hecho de que me parten con los puños y se les rompen los huesos, los podemos encontrar por todo el guiso pero si tu ave es tolerante y hace un óptimo trabajo es merced a la juntas puede ahorrarle trabajo por el hecho de que tiene mejores herramientas que nosotros.

En ocasiones, los pollos son un tanto mucho más duros, avejentan y tardan mucho más en cocinarse que otros elementos. Cocínelos en una cazuela a presión a lo largo de 15 o 20 minutos. Entonces, en el momento en que el caldo se enfríe, proseguimos utilizando los elementos sobrantes.

Si no tienes bastante tiempo o si olvidas poner los frijoles en el agua, puedes utilizar una cazuela de frijoles hervidos.

Estos frijoles, en el momento en que no están viejos, son muy tiernos y su piel es prácticamente invisible.

Según los que nos encontramos familiarizados a los compangos fuertes, este guiso es muy blando y bastante blando. Un amigo que prosigue el blog me mencionó que eso era todo. Ten en cuenta que los mucho más fuertes en ellos son los frijoles pues los vegetales son como ciertos de ellos aportan tiernicidad, como la calabaza, la zanahoria o nuestra cebolla. En lo que se refiere a la gallina, todos entendemos que es muy nutritiva, pero generalmente es muy rápida. Quítate o ponte cuanto quieras, pero pruébatelo.

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