Información para la reapertura de comedores escolares

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La siguiente información tiene como objetivo apoyar a los comedores escolares durante la transición de regreso a la enseñanza presencial completa en el Término 2. Más allá de estos consejos, se alienta a los responsables de las operaciones del comedor a buscar el consejo del director de la escuela y tomar decisiones basadas en el necesidades de la comunidad escolar.

Planificación de la reapertura

  • Contacte a sus proveedores – comprobar si hay escasez o cambios en las entregas; actual y esperado.
  • Considere una apertura por etapas – por ejemplo, ofrecer solo servicio de almuerzo; o abierto 1-2 días a la semana.
  • Comuníquese con el director – averigüe el número esperado de estudiantes para que pueda reabrir según la demanda.
  • Vincularse con el personal de la escuela – descubra el plan de «toda la escuela» para volver a la normalidad.
  • Minimizar el uso de efectivo – por ejemplo, utilice pedidos en línea o EFTPOS.
  • Planifique cómo comunicarse a la comunidad escolar, por ejemplo, haciéndoles saber que el comedor está abierto y qué elementos del menú se ofrecen.

Mantener las ganancias y reducir el desperdicio

  • Utilice un sistema de pedidos anticipados – (cuando sea posible) esto puede reducir el desperdicio de alimentos.
  • Promocionar la cantina – use los canales de comunicación de la escuela para anunciar lo que está haciendo para brindar un servicio de alimentos seguro para estudiantes y voluntarios.
  • Comuníquese con el director – Averigüe el número de estudiantes esperado para poder pedir la cantidad adecuada de caldo y preparar la cantidad adecuada de alimentos para reducir el desperdicio.
  • Busque alternativas de larga vida útil – por ejemplo, compre leche de larga duración y productos enlatados.
  • Considere cocinar artículos a granel – congele estos elementos para uso futuro. Buenos ejemplos incluyen arroz boloñés y frito.

Prácticas de higiene

Además de las prácticas normales de higiene, salud y seguridad, considere implementar lo siguiente:

  • Aumentar la frecuencia de limpieza y desinfección. – Limpiar las superficies a fondo con agua y detergente.
  • Mantener el lavado de manos frecuente – por ejemplo, al entrar y salir del comedor; entre cada tarea de manipulación de alimentos; después de ir al baño; y después de tocarse la cara o el cabello.
  • Asegurar el uso apropiado de guantes – al preparar y manipular alimentos.
  • Usar tenazas – evitar tocar los alimentos y los envases cuando sea posible.
  • Mantener medidas de distanciamiento social
  • Tener estaciones de desinfectante y / o lavado de manos – en el comedor para estudiantes y personal.
  • Crea una barrera – entre los estudiantes y la comida cubriéndola y moviéndola hacia atrás desde el frente del mostrador cuando sea posible.
  • Designar a un miembro del personal para que maneje el dinero – y el (los) otro (s) a servir (cuando sea posible).
  • Introducir tiempos de recogida escalonados – esto reducirá el número de estudiantes en el comedor.
  • El personal de la cantina con síntomas de resfriado, tos o gripe no debe venir a trabajar.

Cumplimiento de la estrategia

Es posible que se necesiten cambios en el menú para ayudar con el Término 2. No necesitará completar otra verificación del menú después de estos cambios, pero su menú aún debe cumplir con la Estrategia. Puede elegir tener un menú limitado, para asegurarse de que su menú aún cumpla con la Estrategia, considere lo siguiente:

  • Use recetas base de todos los días que se pueden convertir en varios platos de uso diario, por ejemplo, la salsa boloñesa se puede utilizar para pasta boloñesa, horneado de pasta, burritos, lasaña, derretidos, patatas asadas, bolsillos o incluso cobertura de pizza.
  • Trate de mantener la proporción de 3/4 todos los días, 1/4 ocasional en sus alimentos calientes, así como en bocadillos y alimentos fríos.
  • Busque una calificación de estrellas de salud de al menos 3.5 estrellas si necesita comprar un producto comercial o empaquetado que normalmente fabricaría en la cantina.

El siguiente soporte está disponible para ayudarlo a cumplir con la Estrategia durante la transición:
para que verifique si un artículo cumple con los criterios

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