Receta Café Au Lait – Día Nacional del Café Au Lait

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[1] Café con leche (foto © Krups).


[2] En Francia, el café con leche también se sirve en cuencos. Esta es una tradición más antigua, de hace mucho tiempo, antes de que los alfareros supieran cómo agregar asas a los vasos. Estos cuencos están disponibles en La Poterie du Chalet | Etsy (foto © La Poterie du Chalet.


[3] Caffe latte, la versión italiana, es la misma receta pero se sirve en un vaso de cocina (foto © Williams Sonoma).


[4] Busque un espumador de leche que también cueza al vapor (foto © Miroco).

El 17 de febrero es el Día Nacional del Café au Lait, un término francés para el café con leche al vapor (foto # 1).

El café tostado francés o tostado italiano se mezcla en una proporción de 1: 1 con leche al vapor (francamente, en casa a menudo calentamos la leche en el microondas, una versión “rústica”).

El café au lait es diferente de un latte, que se prepara con espresso y leche al vapor.

En los cafés, la leche se cuece al vapor con el brazo humeante de una máquina de café expreso. Por menos de $ 50, puede comprar un dispositivo que cueza al vapor y espuma la leche.

En Francia, el café con leche se sirve en tazas, pero también en cuencos (foto # 2)

La receta del café con leche está a continuación.

CAFÉ CON LECHE VS. CAFE CON LECHE

Las bebidas son las mismas, pero los términos se utilizan para indicar la forma en que se sirve el café.

  • Café con leche, la bebida francesa, se sirve en una taza de porcelana blanca (foto # 1).
  • Café con leche, la versión italiana se sirve en un vaso de cocina (foto # 3).
  • LECHE AL VAPOR VS. LECHE ESPACIADA

    Leche al vapor se utiliza más para hacer café y bebidas espresso, porque la leche se cuece al vapor fácilmente con la varilla de vapor en una máquina de espresso.

    El vapor hace que la leche esté muy caliente y ligeramente aireada. Estas burbujas de aire muy pequeñas crean una espuma más fina y delicada llamada microespuma.

    Esa es la misma espuma que se usa para hacer arte latte.

    Entonces, ¿qué separa la leche al vapor de la leche espumosa?

    Leche espumosa está más aireado, lo que le da más volumen y cantidades significativas de espuma. La aireación, la adición de burbujas de aire, es lo que produce la espuma (espuma).

    La leche espumosa se presta específicamente a bebidas rellenas de espuma como el capuchino, donde agrega una cobertura cremosa y aireada.

    RECETA: CAFÉ CON LECHE EN CASA

    Simplemente vierte media taza de café extra fuerte y termina de llenar la taza con leche al vapor.

    Si tiene un vaporizador: La espuma no se encuentra tradicionalmente encima de un café au ait, pero nadie le informará si la usa.

    Ingredientes para 2 tazas

  • 1 taza de café fuerte
  • 1 taza de leche al vapor o calentada de otro modo
  • Preparación

    1. CALENTAR la leche en una cacerola a fuego medio-bajo, batiendo hasta que la leche esté humeante y ligeramente espumosa.

    2. LLENE dos tazas de café grandes hasta la mitad con el café. Divide la leche entre ellos y revuelve.

    CÓMO COCINAR LECHE AL VAPOR EN CASA

    Si no tiene una varita humeante, puede espumar la leche.

  • VIERTE la leche en un frasco, lleno no más de la mitad.
  • Atornille la tapa firmemente. Agite el frasco lo más fuerte que pueda durante 30 a 60 segundos, hasta que la leche esté espumosa y haya duplicado su volumen aproximadamente.
  • MICROONDAS la leche para calentarla. Retire la tapa del frasco y cocine en el microondas, sin tapar, durante 30-60 segundos.
  • Francamente, a menudo en casa hacemos trampa calentando leche en el microondas.

    > LOS DIFERENTES TIPOS DE CAFÉ

    > LOS DIFERENTES TIPOS DE BEBIDAS EXPRESAS

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