Postres

Receta de crepe suzet fácil de hacer en casa

Si ha probado Crpe Suzette antes, probablemente ya sepa lo delicioso que es. Y como la mayoría de los postres maravillosos que podemos disfrutar hoy en día, tienen una larga historia y tradición, y la gente cree que su primera preparación fue aleatoria y accidental.

Consiste esencialmente en un Crpes muy delicados rellenos de mantequilla, azúcar, zumo de naranja o cítricos y determinadas bebidas alcohólicas con zumo de naranja, como Gran Marnier o CuraçaoLuego quémalos con brandy, aunque la llama es opcional y no estrictamente necesaria.

Es muy fácil de preparar, pero requiere cierta habilidad. ¿Te atreves? Te explicamos qué ingredientes necesitas y cómo proceder.

Ingredientes para masa crocante

  • 3 huevos
  • 150 g de harina de trigo
  • 375 ml de leche entera
  • 2 cucharadas de azucar
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • Una pizca de sal

Ingredientes para salsa crpe suzette

  • 250ml de zumo de naranja natural
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 12 terrones de azúcar + 5 cucharadas de azúcar
  • 10 cucharadas de Grand Marnier o Curacao
  • 5 cucharadas de mantequilla

Crpe-Suzette

Preparación de masa

  1. En un bol grande batir bien los huevos con ayuda de unos palillos. Mientras tanto, mezcle la harina de trigo, el azúcar y la sal en otro bol. Luego agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente para evitar grumos.
  2. Pon los huevos batidos en el último bol y revuelve de nuevo hasta que la masa esté lo más uniforme posible.
  3. Cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico durante 30 minutos. Por supuesto, es mejor romper un poco la masa antes de usarla y cocinarla.

Preparación de salsa (relleno)

  1. Luego de enfriar la masa por 30 minutos, sácala del refrigerador y agrega una cucharada de Gran Marnier o Curacao. Agregue un poco de mantequilla a la sartén para un total de 12 panqueques, luego déjelos a un lado.
  2. Exprime la naranja y conserva el jugo.
  3. Frote los terrones de azúcar con cáscara de limón y naranja. Luego espera 20 minutos a que el azúcar desprenda el aroma de la cáscara.
  4. Mezclar la mantequilla con los terrones de azúcar aromatizados en una sartén al fuego. Agregue jugo de naranja y cáscara de limón y naranja. Mantenga el fuego bajo y revuelva con una cuchara de madera cuando el azúcar se haya derretido. Cocine por 5 minutos y agregue 4 cucharadas de Grand Marnier o Curacao.

Preparar crpes suzette con llamas

  1. Después de haber hecho las crepas y la salsa, sumerja cuidadosamente cada crepa en la mezcla de salsa, una a la vez. Luego, córtelos y colóquelos en una bandeja resistente al calor.
  2. Vierta el azúcar y el resto de la cuchara Grand Manir o Curacao sobre él, luego quémelo con alcohol. Se recomienda consumir el crpe mientras la llama del crpe aún esté allí.
  3. Finalmente, decoramos con un poco de piel de naranja y limón.

¿Cuál es el origen de Suzette Crpe?

Como es bien sabido, Crpe Suzette proviene de Francia. Su verdadero origen, sin embargo, no está claro, aunque muchos historiadores coinciden en que podría ser una creación coincidente o accidental.

No obstante, se dice que el Príncipe de Gales (1) pasó el invierno en la Riviera francesa (Montecarlo). Un día estaba con un grupo de amigos a los que invitó a cenar.

El capataz derramó accidentalmente un poco de vino cítrico en el crpe mientras preparaba el crpe de postre, que se incendió. Estaba tan sorprendido que probó el resultado y se sorprendió por el sabor, por lo que dobló la cresta original dos veces.

Al príncipe Carlos le agradaron mucho. Aunque la camarera inicialmente la llamó «Crepe Princesse», el príncipe prefirió llamarla Suzette en memoria de una niña que almorzó. Ella era una de las chicas. Hija. Compañero.

Imagen | Foto

Referirse a

  • (1) Larus (2006), Larousse Gastronomic en Español. ISBN: 978-84-16368-43-3

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