Receta de sopa de maíz con filete de pescado

0
120


[1] Una comida abundante: sopa de maíz cubierta con un filete de pescado


[2] Una vista en la sartén.

Bol para pan con sopa de almejas
[3] La sopa de almejas servida en un bol de pan es una preparación popular en los restaurantes. Aquí se explica cómo hacer un tazón de pan 

Es invierno, hace frío y el 25 de febrero es el Día Nacional de la Sopa de Almejas.

Tenemos varias recetas de sopa de almejas a continuación, pero queríamos aprovechar unas vacaciones de sopa de pescado para compartir esta receta con usted:

Sopa de maíz cubierta con su elección de bacalao, eglefino, fletán, salmón, lubina, vieiras o camarones.

Puede elegir uno o dos pescados, y sí, incluso puede agregar almejas.

Antes de llegar a la receta, nos gustaría compartir algunos comentarios del gran chef estadounidense Jasper White, en su libro 50 Chowders.

Él comparte que la receta de sopa impresa más antigua conocida es la sopa de pescado, del Boston Evening Post el 23 de septiembre de 1751.

Requiere cebollas, cerdo, sal, pimienta, perejil, mejorana dulce, ajedrea y tomillo, ingredientes que todavía se utilizan en la actualidad.

La sopa se sirvió con un aderezo de galleta. Más tarde, la galleta fue reemplazada por galletas de ostras o galletas saladas que se servían con la sopa en lugar de encima.

Pero si te apetece hornear galletas, ¡revive la tradición!

La sopa es mucho más antigua que la primera receta impresa, por supuesto. Aquí está la historia de la sopa.

RECETA: SOPA DE PATATA DE MAÍZ Y ALBAHACA CON PESCADO BLANCO O MARISCO A SU ELECCIÓN

Aunque quizás prefieras hacer esta receta con maíz de verano, usamos maíz congelado sin una disminución perceptible del sabor.

La receta está lista en 30 minutos. Agregue la mitad y mitad opcional para obtener una cremosidad adicional.

Si está usando mazorcas de maíz, consulte la nota a continuación en Preparación.

Esta receta fue creada para la Comisión de la Papa de Idaho por la bloguera de alimentos Sylvia Fountaine de Feasting At Home.

Echa un vistazo a su blog: ¡Querrás hacer todo!

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • ½ taza de cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos (o 1 chalota grande)
  • 8 onzas de papas Idaho® de nueva cosecha (amarillas, rojas, Yukon o cualquier variedad con piel fina), cortadas en cubitos de no más de ½ pulgada de grosor (cuanto más pequeñas las cortes, más rápido se cocinarán)
  • 1 mazorca de maíz fresco, en rodajas; o 3/4 taza de granos enlatados o congelados *)
  • 1 taza de caldo: pollo, maíz, pescado, vegetales; o agua (ver nota para caldo de maíz)
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Pimienta al gusto
  • 8 onzas de pescado: lubina, bacalao, eglefino, fletán, salmón, vieiras, camarones
  • Opcional: 2-3 cucharadas media y media o leche de soja
  • ⅛ taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras (gasa) o rasgadas

Preparación

1. CALIENTA el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 3 minutos.

2. AGREGAR las papas y el maíz. Saltear 2-3 minutos; luego agregue el caldo o agua y la sal y pimienta, y deje hervir a fuego lento. Tape, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Mientras las patatas hierven a fuego lento …

3. CALIENTA la cucharada restante de aceite en otra sartén. Sazone el pescado con sal y pimienta y dore cada lado a fuego medio alto. Baje el fuego y cocine a la cocción deseada. Dejar de lado. Cuando las patatas estén tiernas al tenedor …

4. DESCUBRA las patatas y cuece un poco del líquido. Si lo desea, agregue unas cucharadas de mitad y mitad o leche de soja para un poco más de cremosidad (cocine por un minuto o dos para espesar).

5. AGREGA la mitad de la albahaca. Pruebe y ajuste los condimentos. Justo antes de servir …

6. AGREGA el resto de la albahaca, guardando un poco para la guarnición superior. Sirva la sopa y cubra con el pescado chamuscado y la albahaca.

NOTA: Si usa mazorcas de maíz, para obtener aún más sabor a maíz, raspe las mazorcas con la punta de un cuchillo y recolecte la «leche». Coloque esto junto con las mazorcas (puede cortarlas más pequeñas) en una sartén o olla, cubra con agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos para hacer caldo de maíz. Reducir a una taza.

TRIVIA DE MAÍZ

El maíz es el tercer cereal más consumido en el mundo, después del arroz y el trigo, respectivamente.

Muchos de nosotros comemos maíz como verdura, no como grano. Según el Whole Grains Council, el maíz es tanto grano como vegetal, dependiendo de su estado.

  • Maíz fresco: maíz en la mazorca, sopa de maíz, crema de maíz y otras preparaciones de granos de maíz se consideran vegetales.
  • El maíz seco (palomitas de maíz, harina de maíz, sémola) se considera un grano [source].

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here