Postres

Receta de troncos de Navidad (Bûche de Noël)

Las fiestas navideñas representan un momento ideal para que casi todas las familias exhiban el arte culinario: existen grandes diferencias entre diferentes países, regiones e incluso familias en la preparación de la cocina más jugosa y tradicional. A veces también es una oportunidad para probar otros platos culturales, especialmente los postres.

esta Diario de navidad Esta»Diario de navidad“Es un dulce tradicional elaborado durante las vacaciones de Navidad en países como Francia y Bélgica, Suiza y Canadá francófonos y varias antiguas colonias francesas. Como sugiere el nombre, es una especie de imitación en forma de un trozo de madera, los postres se pueden colocar en la chimenea, lo que recuerda a una vieja costumbre, desde Nochebuena hasta Nochevieja se pone un leño humeante en casa. .

Los leños tradicionales se elaboran con una base de bizcocho, rellenos de crema pastelera o crema de chocolate, enrollados y cubiertos con ganache de chocolate, nata o nata montada con chocolate.

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Receta tradicional de troncos navideños

Materiales (8 porciones)

Para el pastel:

  • 4 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 50 g de fécula de patata
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 1 cáscara de limón rallada

Para decoración:

  • 2 yemas de huevo
  • 25 gramos de almidón
  • 50 g de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 50 g de chocolate suave
  • 250 ml de postre de nata
  • 100 ml de chocolate

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Preparar:

  1. Batimos las yemas de 4 huevos con azúcar hasta que luzca ligera y espumosa, luego le añadimos harina y almidón, un poco de bicarbonato y limón.
  2. Agrega la clara de huevo previamente cuajada a la mezcla hasta que endurezca.
  3. Poner papel pergamino en el fondo de la bandeja para hornear, verter la mezcla obtenida y alisarla lo más posible. Hornea el bizcocho a 180 ° C durante unos 10 a 12 minutos.
  4. Coloque el papel de pergamino en el banco de trabajo, dé la vuelta al pastel, puede quitar con cuidado el papel de pergamino. Cubre la pasta con un trozo de papel nuevo y enróllala mientras esté caliente.
  5. Al mismo tiempo que preparas la crema de masa de chocolate, bate las 2 yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una espuma transparente, agrega el almidón tamizado y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
  6. Agregamos la leche y la agregamos a la mezcla, luego la pasamos a una cacerola de fondo grueso donde se cuece la nata a fuego muy lento, removiendo constantemente hasta alcanzar la densidad adecuada.
  7. Apague el fuego y agregue las chispas de chocolate. Mezcle vigorosamente hasta que esté completamente disuelto y enfriado.
  8. Extienda la crema por toda la superficie del bizcocho, pero deje unos centímetros en los bordes. Enrolle con cuidado, envuelva los «tallos» en papel pergamino y refrigere durante una hora.
  9. Al mismo tiempo, batir la nata y añadir el chocolate fundido frío.
  10. Una vez que el rollo se haya enfriado, corte ambos extremos en forma transversal y guárdelo.
  11. Colocar la parte principal del tronco en la bandeja y cubrir con crema de chocolate. Luego pegamos los extremos previamente cortados para darle una forma distintiva.
  12. Cubre estos trozos también y muele todo con un tenedor para imitar la corteza.
  13. Espolvoree azúcar sobre los troncos y colóquelos en el refrigerador durante al menos una hora antes de comer.

Además, también puedes utilizar algunos adornos navideños para decorar la bandeja o resorte en el que están los baúles, como frutos rojos, piñas, etc.

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