Receta e historia de la pizza al estilo de Detroit

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El 9 de febrero es el Día Nacional de la Pizza. Estamos haciendo un tipo de pizza nuevo para nosotros: pizza al estilo de Detroit.

El estilo es conocido por su forma cuadrada y su corteza gruesa y con bordes crujientes. Es muy diferente del estilo de pastel de la pizza de Chicago de plato hondo.

La pizza al estilo de Detroit es descendiente de la pizza al estilo siciliano. Surgió en 1946 cuando Gus Guerra quería algo nuevo para el bar de su barrio, Buddy’s Rendezvous.

Comenzó con una receta de masa de pizza siciliana de su suegra, cubierta con salsa de tomate y queso.

Eligió usar queso de ladrillo *, popular en el Medio Oeste, en lugar de mozzarella.

Sin embargo, en lugar de usar la bandeja para pizza redonda convencional, horneó su pizza en bandejas cuadradas, azules, de acero para piezas de automóviles, abundantes en Detroit (Motor City) en ese momento.

La sartén gruesa con lados permitió que el queso en el perímetro de la sartén se caramelizara.

Esto formó una corteza de queso marrón dorado alrededor del pastel: una bondad crujiente que hizo que la pizza al estilo de Detroit fuera diferente.

Desde entonces, muchos otros ingredientes se han incorporado al pastel.

Aquí hay más información sobre la pizza al estilo de Detroit.

> LA HISTORIA DE LA PIZZA

RECETA: PIZZA ESTILO DETROIT

Gracias a DeLallo por esta receta.

Para obtener el perímetro correcto, necesitará una bandeja rectangular resistente (usamos una bandeja para asar de tamaño mediano).

Puede adaptar la receta para agregar cualquier aderezo que desee, desde rúcula (foto n. ° 2: agréguela después de sacar la pizza del horno) hasta pepperoni.

Ingredientes

  • 1 (17.6 onzas) DeLallo Italian Pizza Dough Kit u otra masa para pizza
  • 1¼ tazas de agua tibia
  • 8 onzas de tomates triturados estilo San Marzano
  • 8 onzas de queso provolone rallado
  • 8 onzas de queso ladrillo rallado
  • 1 frasco (14 onzas) de salsa para pizza
  • 1 pinta de tomates uva multicolores
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • Decoración: queso Parmigiano-Reggiano recién rallado

Preparación

Si ha comprado masa de pizza lista para usar, o ha hecho la suya propia, omita el paso 1. Puede preparar la masa con hasta 3 días de anticipación y refrigerarla.

1. HACER la corteza. Combine la mezcla de harina y el paquete de levadura en un tazón grande con 1-1 / 4 tazas de agua tibia. Remueve con un tenedor hasta que la masa comience a formarse.

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