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Receta Paella de Carne

¿A quién no le agrada una increíble paella? un plato español muy clásico, por más que creas que no es cierto dejarla lista no es difícil. La paella de carne deja extraño a absolutamente nadie quien lo pruebe y sucede que la combinación de sabores, recrea cualquier paladar, y puedes estudiar a como llevar a cabo una paella de carne pasito a pasito, desde la tranquilidad de tu casa.

La paella se identifica por la proporción de sabores que combina, pero de la misma forma es un plato muy polivalente y la carne tiende a ser uno de sus elementos primordiales a una parte del arroz claro está, la paella de carne se puede elaborar con diversos tipos de carnes, desde pollo, cerdo, hasta conejo, llegando a ser una comida muy exquisita.

Elementos de la Paella de Carne

  • Arroz (unos 100g por persona precisamente, un 1kg si es para 10 personas). 

  • 400 gramos de Carne de pollo, conejo o cerdo. (puede ser a gusto)

  • 1 pimentón verde

  • 1 pimentón colorado

  • 1 cebolla

  • 1 tomate maduro

  • Cebollín

  • 2 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • Sal y pimienta al gusto

  • Azafrán al gusto

  • Aceite de oliva 

  • Caldo de pollo o cerdo

  • 1 lt de agua (aprox).

Preparación: ¿De qué forma realizar una Paella de Carne?

Preparación del caldo

  • En un envase pondremos nuestras carnes a fuego medio.
  • En el momento en que haya tomado algo de calor, agregaremos agua, la bastante para contemplar nuestras piezas de carne, agregaremos sal y pimienta.
  • Vamos a dejar en el fuego el suficiente tiempo a fin de que el agua se impregne de los sabores, pero no tanto para cocer demás las carnes, puesto que las usaremos después. (unos 5 a 7 minutos aprox).
  • Retiramos del fuego, y colamos el caldo y reservamos.
  • Las carnes la dejamos descansar, para desvanecer el calor.
  • Preparación del guiso
  • Pondremos en una paila extensa o paellera, aceite de oliva a fuego medio-prominente, las carnes debemos picarlas y trocearlas (cuanto más pequeñas, mucho más rápida la cocción). 
  • Sazonaremos las carnes con sal y pimienta y las añadimos a envase con el aceite de oliva. 
  • Removeremos hasta el momento en que hayan comenzado a dejar caer sus jugos y tomen color para retirarlas del fuego y reservar de momento.
  • Continuamos a picar la cebolla, tomate, zanahoria, pimentón, ajo y cebollín, exactamente la misma con las carnes se aconseja, cortarlos en tamaño traje y no tan enormes a fin de que se cocción sea algo mucho más rápida y simple.
  • En otra paila pondremos aceite de oliva a fuego medio, en el momento en que haya calentado un tanto sofreímos el ajo y añadimos la zanahoria 
  • Después de unos cuantos minutos añadimos, el pimentón, movemos bien y 2 minutos después se añade el tomate, incorporamos todo, 
  • Para finalizar, añadimos la cebolla y el cebollín aparte de añadir sal al gusto y desplazar todo mientras que se dora.
  • Dejamos al fuego el guiso, hasta el momento en que los elementos tomen color y doren.
  • Una vez dorados los vegetales y verduras, continuamos a añadir las carnes y también integramos todos y cada uno de los elementos para unificar los sabores. Se aconseja acrecentar la temperatura al límite.
  • Una vez las carnes y el resto elementos estén sofritos, añadimos litro a litro y medio de agua a la preparación, y bajamos el fuego a temperatura media, y dejamos cocer por unos 20 a 30 minutos precisamente. Entonces vamos a retirar del fuego.
  • Preparación de la paella

    Una vez tengamos listo tanto el caldo como el guiso, continuamos a construir la paella.

  • Precalentaremos la paellera a fuego medio con aceite de oliva, después de unos minutos, agregaremos el arroz de manera traje en toda la área de la paella, adjuntado con azafrán 
  • Continuamos a eliminar bien el arroz a fin de que el azafrán impregne bien 
  • Vamos a dejar cocinar por uno 4 – 5 minutos 
  • Entonces, agregaremos el caldo listo antes, esta medida va a depender de la proporción de arroz (siempre y en todo momento debe ser el doble de la proporción de arroz).
  • Cuando hayas añadido el caldo, tienes que poner el arroz de manera traje sobre la paella y después añadir el guiso (va a ser exactamente la misma cantidad que se añadió de caldo).
  • Debemos cocer por espacio de unos 20 minutos, debemos revisar que el arroz este tierno y haya absorbido una parte de los sabores. 
  • Vamos a retirar del fuego y dejamos descansar unos 5 a 7 minutos antes de ser útil.

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