Receta Paella de Verduras

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La paella de verduras es un exquisito plato de arroz que viene de la costa este de España, cerca de la región portuaria de Valencia. Está cargado de verduras, garbanzos y sabroso arroz ahumado. Este plato español es idóneo para ser útil en cenas, puesto que es vegano y libre de gluten. 

La paella con frecuencia incluye mariscos, carne o pollo, pero esta paella vegetariana solo necesita de ciertos vegetales con el arroz. Esta es la receta ideal si deseas gozar de una paella fría, colorida y abundante, merced al arroz integral y las verduras frescas. 

¡Observemos en este momento qué requerimos para elaborar esta receta para hacer en casa en unos sencillos pasos!

Elementos de la Paella de Verduras

  • 1/2 cucharada chica colmada de azafrán. 

  • 2 medidas de cuchara de aceite de oliva plus virgen. 

  • 1 cebolla grande cortada en rodajas finas.

  • 1 pimiento colorado cortado en rodajas finas.

  • 1 pimiento amarillo o naranja cortado en rodajas finas.

  • 2 dientes de ajo picados.

  • 1 1/2 tazas de judías verdes o espárragos cortados. 

  • 4 tomates sin semillas cortados en cubitos.

  • 1 cucharada chica de pimentón ahumado.

  • 2 – 3 hojas de laurel.

  • 1 1/2 tazas arroz de grano corto integral. 

  • 3 1/2 tazas de caldo de verduras. 

  • 1/2 cucharada chica de sal. 

  • 14 onzas de alcachofas picadas. 

  • 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados). 

  • Hojas de perejil picadas. 

  • Rodajas de limón. 

Preparación: ¿De qué manera realizar Paella de Verduras?

  • Empezamos por poner en una taza los hilos de azafrán con 3 medidas de cuchara de agua no muy caliente. 
  • Dejamos descansar a lo largo de 10 minutos.
  • Excita el aceite de oliva a fuego medio en un sartén grande de fondo chato o paellera particular. 
  • Añade las cebollas y los pimientos.
  • Rehoga hasta el momento en que estén tiernos o blandos por precisamente 5 minutos. 
  • En este momento precedemos a añadir los ajos picados, las judías verdes, los tomates, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento colorado y las hojas de laurel.
  • Cocinamos esta mezcla por otros 3 minutos mezclando habitualmente. 
  • Nuestro siguiente paso va a ser añadir el arroz, el caldo de verduras, la mezcla de azafrán y algo de sal a la preparación. 
  • Desplaza delicadamente las verduras a fin de que el arroz caiga en el fondo del sartén tanto como resulte posible. 
  • Aguardamos que yerba. 
  • Una vez llegado al punto de ebullición, reducimos el fuego a medio o medio bajo 
  • Debemos cocinar el arroz sin tapar a lo largo de los primeros 20 minutos
  • No revuelvas el arroz en ningún instante. 
  • Si empleas una paellera grande, rota el sartén sobre la hornilla ocasionalmente para contribuir a cocinar el arroz de forma traje. Es esencial que el calor se distribuya por todo el sartén. 
  • Si la preparación hierbe de forma rápida, añade una medida pequeña de agua o de caldo agregada ardiente. 
  • Tras 15 minutos de cocción, extiende los guisantes y los trozos de alcachofa encima. 
  • Al final, en el momento en que hayan pasado 20 minutos, apaga el fuego.
  • Cubre el sartén con la paella por 10 minutos con una toalla limpia de cocina o con aluminio. 

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