Cakes

Receta para rellenar con crema de King cake

Pastel real al estilo tradicional del carnaval. Se hace con masa de levadura y se rellena con una mezcla de frutas de queso crema. Los azúcares de colores simbolizan la justicia (púrpura), la fe (verde) y la fuerza (dorado).

2 1/4 cucharaditas de levadura
1/4 taza de agua
1/2 taza de leche
1 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
2 yemas de huevo
2 huevos
4 tazas de harina

relleno, pastel real
Relleno de 16 onzas para pastel de cereza, manzana o albaricoque
8 onzas de queso crema
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 frijol seco o juguete de plástico para bebés
azúcar amarilla, verde, morada

Mezclar la levadura con agua tibia. Mezcle 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina en la levadura y reserve. La levadura debe comenzar a burbujear a medida que mides los ingredientes restantes.

Llevar la leche a ebullición, mezclar con la mantequilla y el azúcar. Vierta en un tazón grande; la mezcla debe estar tibia. Batir las yemas de huevo, los huevos enteros y la levadura.

Agregue aproximadamente 2 tazas de harina hasta que la masa esté relativamente suave, luego agregue gradualmente suficiente harina adicional para hacer una masa suave que pueda enrollar en una bola. Amasar hasta que esté suave y elástica. Engrase ligeramente un bol, gire la masa dentro una o dos veces, engrase ligeramente, cubra con una toalla y deje crecer en el fuego hasta que doble su volumen, alrededor de 1 1/2 horas.

Batir la masa, tapar el bol con un paño húmedo, tapar con film transparente y refrigerar hasta el día siguiente. Esta receta hace suficiente masa para dos pasteles reales. El exceso de masa se puede congelar o se pueden hacer dos pasteles extremadamente grandes y uno se puede congelar. Descongele el pastel congelado y vuelva a calentar a 375 ° F durante 10 minutos.

Preparación: Con las manos enharinadas sacar la masa de la heladera y mientras esté firme y fría, formar una salchicha alargada. Usando un rodillo enharinado sobre una superficie enharinada, extienda la masa en un rectángulo de 30X9, tan delgado como una masa de pastel. Deja reposar la masa.

Drene el exceso de jugo del relleno del pastel si es necesario. Combine el queso crema con el azúcar, la harina, las yemas de huevo y la vainilla. Coloque con una cuchara tiras de fruta de una pulgada de ancho para llenar el largo de la masa, aproximadamente 3 pulgadas de un lado. Raspe la mezcla de queso crema junto a la fruta, aproximadamente 3 pulgadas del otro lado. Extienda los huevos en ambos lados de la masa. Pon los frijoles.

Dobla un extremo de la masa sobre el queso crema y la fruta, luego dobla el otro lado. Coloque con cuidado un extremo del panecillo relleno en un molde para pizza engrasado o en una bandeja para hornear grande. Transfiera fácilmente los rollos restantes a la bandeja conectando los extremos en un círculo u óvalo. Cubra y descanse durante 30 minutos. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cepille nuevamente con huevo batido y corte agujeros profundos en el pastel. Espolvorear con azúcar coloreada de dos pulgadas de ancho.

Hornee durante 45 a 60 minutos o el pastel crecerá bien y se dorará. Deje enfriar antes del glaseado, luego mezcle con azúcar en polvo y suficiente agua para hacer una pasta para untar y colorearla de púrpura, verde y dorado.

Si usa bebés de plástico en lugar de frijoles, colóquelos en el fondo del pastel después de que esté cocido. Tradicionalmente, el que recibió el pastel con el bebé rey hará el pastel para el próximo carnaval.

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