Recetas de Mardi Gras

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[1] Jambalaya (foto © Gimme Some Oven).


[2] Gumbo de salchicha andouille y camarones. Gumbo es el plato oficial de Louisiana (foto © Good Eggs).


[3] Camarones y sémola, no particularmente un plato de Louisiana / Mardi Gras, pero uno de los favoritos del sur que comemos tan a menudo como podemos (foto © Mackenzie Ltd.).


[4] Cóctel de huracán (foto © Alex 9500 | Panther Media).

Platanos al estilo Foster
[5] Bananas Foster, bananas caramelizadas con brandy y / o ron, creadas en el restaurante Brennen’s en Nueva Orleans (foto © Bonefish Grill).


[6] Buñuelos dulces, perfectos para el postre o para una pausa por la tarde con un café fuerte (foto © Restaurante Orsay).

Rey Cak
[7] King Cake, adornado con los colores del Mardi Gras (foto © King Arthur Flour).

Mardi Gras 2021 comienza el 16 de febrero.

Si bien es posible que no pueda ir a un restaurante (y mucho menos a Nueva Orleans) para celebrar, puede cocinar algo de emoción de celebración en casa.

¿Por qué no planificar su propia celebración de comidas tradicionales? disfraces opcionales.

Puede encontrar música de Mardi Gras en Amazon y escucharla en You Tube.

Si quieres decorar, los colores de Mardi Gras son el morado, el verde y el dorado.

Y puede ver estos eventos virtuales de Mardi Gras.

Primero, un poco sobre las vacaciones; luego, te esperan deliciosas recetas.

¿POR QUÉ CELEBRAMOS MARDI GRAS?

Mardi Gras (Martes Gordo en francés) es el día antes del Miércoles de Ceniza, el primer día de la temporada de Cuaresma.

La «grasa» se refiere a la práctica de comer alimentos ricos en grasas la última noche antes de la Cuaresma, las seis semanas de penitencia antes de la Pascua. Temporada de Cuaresma. Es un período de ayuno ritual * para los seguidores.

Una historia muy breve: Hace siglos, los católicos en Italia comenzaron la tradición de realizar un festival de disfraces salvajes justo antes del primer día de Cuaresma.

La idea se expandió, generando grandes eventos de Carnaval en otros lugares, los más notables, incluidos Nueva Orleans y Río de Janeiro.

No es necesario ser católico para unirse a la celebración, ya que todos los asistentes son bienvenidos a los desfiles, etc.

> Más historia del Mardi Gras

MENÚ MARDI GRAS

Escoge y elige:

Cócteles

  • Cóctel de huracán
  • Cócteles temáticos de color de Mardi Gras
  • ponche de leche
  • Cóctel Sazerac

Principales y laterales

  • Pollo y Andouille Gumbo
  • Gumbo fácil
  • Gumbalaya: una fusión de Gumbo y Jambalaya
  • Jambalaya
  • Bar de fiestas Jambalaya
  • Pastel Rey Salado

Postres

  • Rosquillas
  • Kit de pastel de rey

PLATOS POPULARES DE NEW ORLEANS

Platanos al estilo Foster: Bananas Foster (foto # 5) es un postre elaborado con plátanos y helado de vainilla. Los plátanos se saltean en mantequilla con azúcar morena, licor de plátano y Grand Marnier (brandy con infusión de naranja) o ron. La receta original fue creada en Brennan’s Restaurant en Nueva Orleans.

Camarones BBQ: Ni asados ​​a la parrilla ni servidos con salsa barbacoa, los camarones enteros (con la cabeza y la cola) se asan a la parrilla en salsa Worcestershire y mantequilla. Por lo general, el pan francés se usa para absorber la salsa mantecosa.

Rosquillas: Los buñuelos (foto # 6) son buñuelos dulces, típicamente hechos con pâte à choux, pero también pueden estar hechos con masa de levadura. Son adictivos.

Cangrejo de río: Un plato de cangrejo de río para hervir y pelar es una especialidad de mariscos de Nueva Orleans.

Ahogado: Étouffée es un plato de mariscos, hervido a fuego lento en una salsa hecha con un roux claro o rubio y servido sobre arroz. La versión más famosa del plato está hecha con cangrejos, aunque también son populares el cangrejo o los camarones.

Gumbo: Gumbo (foto # 2) es una sopa abundante y espesa, el plato oficial de Louisiana. Consiste principalmente en un caldo de sabor fuerte con una consistencia espesa, casi parecida a un guiso. La sopa se espesa con un roux (pronunciado ROO, francés para mantequilla dorada). El caldo contiene carne (pollo, salchicha) y / o mariscos (cangrejo, cangrejo de río, filetes de pescado, ostras, camarones, por ejemplo). También es conocido por la “santa trinidad” cajún / criolla de pimientos morrones, apio y cebollas; y para el filé en polvo (hecho con hojas de sasafrás), espolvoreado encima antes de servir para darle más sabor y espesamiento.

Jambalaya: Jambalaya (foto n. ° 1) es un plato de arroz criollo de influencia de África occidental, francesa y española, que generalmente consiste en carne y / o mariscos y verduras mezclados con arroz. Tradicionalmente, la carne siempre incluye andouille u otra salchicha, junto con cerdo o pollo; y mariscos, como langostinos o camarones.

Pastel Rey: King Cake (foto # 7) es típicamente un anillo de levadura danés (se puede trenzar elaboradamente). Algunos están hechos de brioche o pan de canela. El pastel se cubre con un glaseado blanco vertido y se espolvorea con azúcares de color púrpura, verde y dorado, los colores del Mardi Gras. Los pasteleros contemporáneos hacen interpretaciones modernas que van más allá de los pasteles de levadura, pero aún están adornadas con los colores de Mardi Gras.

Ponche de leche: El ponche de leche es un cóctel a base de leche elaborado con brandy o bourbon, más azúcar y extracto de vainilla. Por lo general, se adorna con una pizca de nuez moscada.

Muffaletta: La muffaletta es un sándwich estilo héroe hecho con un tipo de pan de sésamo siciliano del mismo. Se originó en Nueva Orleans entre inmigrantes italianos. El relleno clásico tiene capas de jamón, mortadela, provolone, salami y queso suizo, cubierto con una ensalada de aceitunas marinadas.

Po ‘Boy: Otro sándwich característico de Luisiana es el po ‘boy (niño pobre), que tiene una base de rosbif o mariscos fritos (cangrejo, cangrejo de río, filete de pescado, ostras o camarones). La proteína se sirve en pan francés de Nueva Orleans, un estilo con una corteza crujiente y un centro esponjoso. Los complementos pueden incluir lechuga, tomate, encurtidos y salsas, desde salsa picante hasta rémoulade, una salsa a base de mayonesa que es prima de la salsa tártara.

Bombones: Los pralinés de Nueva Orleans son empanadas hechas con azúcar, nueces y mantequilla. ¡Trae tu gusto por lo dulce! Los bombones estilo sureño no deben confundirse con bombones de chocolate del mismo nombre o praliné de avellanas. He aquí una comparación.

Ostras: Las ostras del Golfo de México se sirven en casi todas partes: horneadas (aquí nacieron las ostras Rockefeller), fritas, a la parrilla, en media concha y todo lo demás.

Frijoles rojos y arroz: Los frijoles rojos y el arroz son una tradición los lunes, que se remonta a cuando se reanudaban las tareas del hogar después del día de descanso del domingo. Tradicionalmente cocinado a fuego lento de 4 a 6 horas, prácticamente cualquier carne, desde el corvejón de jamón hasta la salchicha y el cerdo en escabeche, se coloca en la olla con frijoles rojos o rojos y especias. Cada familia y restaurante tiene sus propias preferencias de especias, pero las hojas de laurel, la pimienta de cayena, la salvia y el tomillo son comunes.

¡Buen provecho!

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