Recetas navideñas de Bolivia

RECETAS NAVIDEÑAS DE BOLIVIA: A los bolivianos como a la mayoría de los latinos les encantan las fiestas, sobre todo las navidades. Por lo cual aprovechan estas fiestas para preparar las mismas para que estén llenas de sabor con sus mejores platillos y recetas.

Alfajores con dulce de leche

Alfajores con leche

Los alfajores son una pastelería popular de América del Sur que consta de dos galletas que normalmente se combinan con una crema de dulce de leche y a menudo se cubren con chispas de coco.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 2 tazas de maicena
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 5 cucharadas de mantequilla blanda
  • 4 yemas de huevo
  • Leche, según sea necesario
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • Colca la harina, la maicena, el azúcar, una pizca de sal y la levadura en un bol.
  • Agrega la mantequilla y las yemas de huevo y un poco de leche, mezcla con una cuchara y agrega gradualmente la leche según sea necesario.
  • Amasa todo bien. El amasado tarda unos 4-5 minutos, es muy fácil.
  • Si es posible, extiende la masa sobre papel de cocina o un paño.
  • Recorta las tapas de los alfajores con formas redondas. La masa tiene aproximadamente ½ cm de espesor. Alternativamente, se puede utilizar un vaso redondo.
  • Coloca las tapas perforadas sobre papel de cocina o una bandeja untada con mantequilla.
  • Precalienta el horno a 150 grados y luego hornee por 10 minutos.
  • Toma dos tapas de alfajores y cúbralos con dulce de leche (caramelo) para que se peguen. Finalmente, sumerge los alfajores en coco rallado. Terminado.

Picana

No todos los países, mantienen la tradicional abstinencia de carne en Nochebuena. Picana reina en las mesas bolivianas para Navidad es una mezcla de muchos tipos de carne, maíz y papas. El nombre del plato proviene del verbo español picar, que significa cortar, picar, picar. Picana consta de muchos elementos que forman un todo.

Componentes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 kg de ternera fileteada
  • 1 paleta de cordero
  • 1 tunta remojada y cocida (un poco más de medio kg)
  • 4 patatas peladas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 nabo
  • ramita de apio ramita de perejil
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cabeza de cebolla
  • 1 copa de vino
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de anís
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 mazorcas de maíz frescas
  • sal al gusto

Preparación:

Fríe todos los trozos de carne en un poco de aceite y reservar. Coloca 2 litros de agua en una olla grande y cocine. Cuando empiece a cocinar, se pone encima la ternera y el cordero a medio cocer. Posteriormente agrega el pollo al conjunto y guísalo por 15 minutos. Luego agrega todas las especias y cocine por unos minutos hasta que la carne esté tierna. Seguidamente una copa de vino y deja reposar durante 5 minutos. Simultáneamente con estas actividades, cocine papas, maíz y tuntas (sazonadas con azúcar y anís). Sirve en platos hondos, un poco de cada tipo de carne, papas y elote.

Ensalada de Quinua

Una ensalada de quinoa rápida de preparar con tomate, mozzarella y albahaca: un delicioso entrante.

 

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 2 tazas de queso mozzarella
  • 1 tomate
  • 12 hojas frescas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de pesto
  • Vinagre balsámico (Aceto Balsamico) para decorar

Preparación:

  • Lava bien la quinua para quitarle un poco el sabor amargo y dejar hervir a fuego medio en agua o caldo durante 20 minutos hasta que se vuelva suave y un poco transparente.
  • Corta los tomates y la mozzarella fresca en cubos pequeños.
  • Pica la albahaca y guardar 4 hojas para decorar.
  • Mezcla todo con sal, pimienta, aceite de oliva y pesto (opcional) y sazonar.
  • Sirve en un plato como entrante.

Nota: La ensalada se puede decorar con vinagre balsámico (aceto balsámico) y servir en diferentes formas.

Pique macho Cochabambino

El pique macho es un plato típico boliviano abundante de la ciudad de Cochabamba, fácil y rápido de preparar. Las porciones más pequeñas simplemente se llaman piqué; El piqué macho suele ser una porción muy grande que difícilmente puede ser manejada por una sola persona. El piqué macho es tradicionalmente picante.

Ingredientes:

  • 1 kilo de ternera
  • 6 salchichas vienesas
  • 2 chorizo
  • 4 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 2 cebollas medianas
  • 3 tomates medianos
  • 2 locotos (o jalapeños)
  • cerveza
  • sal
  • comino
  • pimienta
  • salsa de soja
  • 1 diente de ajo

Preparación:

  • Hervir el chorizo ​​en un cazo con agua para que salga la grasa.
  • Hervir los huevos en la misma cacerola.
  • Pelar y cortar cebollas y patatas (en forma de media luna).
  • Cortar la carne en trozos y colocar en un bol, sazonar con un poco de cerveza, sal, comino, pimienta, salsa de soja y el diente de ajo y marinar la carne durante una hora.
  • Cortar las salchichas salchichas y los chorizos en trozos medianos; tostar en aceite en una sartén.
  • En una sartén, sofreír la carne sazonada y añadir las salchichas y los trozos de chorizo.
  • Freír las patatas en la sartén o en el horno con patatas fritas crocantes.
  • Sirve las papas fritas en un plato y decora con carne, cebolla cruda, tomate, locoto (o jalapeños) y huevo cocido.

Tojorí

Tojorí es una bebida caliente tradicional boliviana a base de maíz Wilkaparu molido.

Ingredientes:

  • Remojar 1 taza de tojorí (maíz wilkaparu molido) en un poco de agua durante la noche
  • 750 ml de agua
  • 250 ml de leche
  • 100 ml de leche condensada
  • 2 cucharadas de harina
  • Canela al gusto
  • Azúcar al gusto

Preparación:

  • Remoja el maíz Wilkaparu molido en un poco de agua durante la noche.
  • Coloca todos los ingredientes en una olla y cocine brevemente, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Sazona al gusto y agregue más canela y / o azúcar si es necesario
  • Vierte en un recipiente de vidrio y sirva. Disfruta lo más caliente posible.