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Rillette de caballa, una receta fácil y rápida

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Caballa:

Prima thon, la caballa vive en las aguas del Mar del Norte, la costa atlántica de América del Norte y Europa, pero también en el Mediterráneo.

El pescado semigraso fresco, ahumado, seco y salado o en conserva con mil y una preparaciones (a la provenzal, vino blanco, mostaza, cotriade, etc.) es apreciado tanto por su carne gruesa como frágil y fragante. el gusto irrita nuestros sentidos del gusto.

Habiéndose convertido en el buque insignia de la industria del pescado en conserva, que se ha desarrollado y anclado especialmente en Bretaña (Finistère y Morbihan), ha podido inspirar a los productores que ahora trabajan con vino blanco y hierbas además de la receta clásica. verrines, en rillettes y otros productos manufacturados.

Receta: A. Beauvais
Foto: Magone, A. Beauvais – F. Hamel

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