Plato principal

Risotto con foie gras

Plato italiano por excelencia, el risotto es un lugar incomparable de la gastronomía. Tienes una receta deliciosa de risotto con mucha grasa de foie gras.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de arroz carnaroli
  • 1,5 l por unidad
  • 1 noche de cerveza
  • 1 pinzas cilantro moulue
  • 1 pinzas jengibre y enfatizar
  • 200 g de Foie gras fresco (un hermoso escalope en una suma)
  • 2 escaleras mecánicas
  • 15 cl de jus de veau bien reduit

Receta de risotto en forma de foie gras

ƒFaites chauffer le lait avec peu de sel et les epices.

en un coctel,

  1. Faites suers sans coloration les echalotes finement hachées,
  2. Ajoutez le riz, mélangez longuement puis versez 20 cl de lait tiède,
  3. Cuidar los extintores de forma muy reglamentada,
  4. Añadir nuevos 20 cl de lait quand la premie quantité est absorbé.

ƒDans une poêle chaude,

  1. Desecha el bistec de toronja fósil.
  2. Hacer colores en las dos caras y disponer el reposer un instante antes de la batidora en 30 cl de lait.
  3. Pasar los chinos e incorporar el risotto.

ƒLe risotto cuvit environ une vingtaine de minut et il est servi «al’onda», c’est à dire si moelleux qu’une onde se formé quand on incline l’assiette.

Dressez le risotto dans des petits bols japonais et nappez d’un filet de jus de veau bien réduit.

Recepción a cargo de Sonia Ezgulian
© N. CARNET / CNIEL

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