Plato principal

Roastbeef, puré de patata y mantequilla dorada

He aquí una deliciosa receta de rosbif con puré de patata y mantequilla dorada, cocción adecuada del rosbif y guarnición original

Ingredientes para 4 a 6 personas:

  • 1 kg de papas
  • Rosbif de 1 a 1,4 kg
  • 70 g de mantequilla sin sal
  • sal gruesa
  • Pimienta molida
  • flor de sal

Roastbeef, puré de patata y mantequilla dorada

Haciendo papas.

– En una olla grande con agua con sal (grupo de la sal) poner las patatas y cocerlas con la cáscara.

– Precalentar el horno a 210 ºC (th. 7).

– Disponer el asado en un refractario.

– Espolvorear el asado con trozos de mantequilla (20 g) y pimienta.

– Luego horneamos durante unos 25 minutos (normalmente contamos entre 12 y 15 minutos por kilogramo de carne).

– Pasados ​​los 5 minutos, sacar del horno, espolvorear con jugo, sal y añadir un poco de agua.

– Continúe cocinando durante 20 minutos, cocinando poco el asado si es necesario.

– Mientras tanto, prepare el puré de patatas: pele más patatas calientes, tritúrelas y manténgalas calientes.

– Derretir el resto de la mantequilla en la olla hasta que tome el color de las avellanas.

– Disponer el asado en una fuente, espolvorear la papilla con mantequilla de avellanas, sazonar con flor de sal y pimienta.

Chef’s BAba sobre cómo cocinar rosbif

El horneado será mejor solo si lo saca del horno, lo envuelve en papel de aluminio y lo deja reposar por un máximo de 5 minutos.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba
error: Content is protected !!