Vegano

Salmón y otras recetas de tofu frito

Ingredientes:

2 porciones

  • 1 paquete de tofu vegetal
  • 2 hojas de algas
  • 2 hojas de papel de arroz
  • freír en aceite
  • limón

marinero:

  • Un trozo de remolacha (cocida para mí) o 3 cucharadas de jugo de remolacha (para colorear)
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 1 trozo de alga marina o wakame remojada en agua (puedes saltarte el olor a pescado)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o alcaparras
  • 0.5 tazas de agua
  • Para un color salmón típico, se pueden agregar 3 cucharadas de jugo de zanahoria.
  • Papel de arroz para remojo: 2 cucharadas de salsa de soya, 1/2 taza de agua, jugo de 1/2 limón.

Aderezo de limón, eneldo y mostaza:

  • 2 cucharadas de mostaza clara
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • medio manojo de eneldo
  • 1 cucharadita de sirope de arce o sirope de agave (o miel)

Preparación:

  • Revuelva la marinada hasta que quede suave.
  • Corta el tofu en diagonal, ponlo en un plato, vierte encima la marinada (debe cubrir todo el tofu) y refrigera por varias horas. Cuanto más tiempo permanezca el tofu en la marinada, mejor será el sabor y el color de la marinada.
  • Retire el tofu de la marinada y séquelo.
  • Toma una hoja de nori y córtala del tamaño de un tofu, la forma más fácil es con unas tijeras.
  • Remoje el papel de arroz en agua, agregue salsa de soya y jugo de limón, debe estar bien humedecido, debe ser muy elástico.
  • Poner papel de arroz en un plato con un trozo de nori en el medio y un trozo de tofu encima y envolver todo en ese papel de arroz no es necesariamente perfecto.
  • Haz lo mismo con el segundo bloque de tofu.
  • Calienta el aceite en una sartén y fríe el tofu en el aceite caliente durante unos minutos hasta que el papel de arroz tome un color marrón claro.
  • Mientras tanto, prepara el aderezo de mostaza e hinojo con los ingredientes indicados, échalos en un bol.
  • Sirva el salmón con tofu y rocíe con jugo de limón.

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