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Sofrito de Paella

Del sofrito para paella podríamos decir que se encuentra dentro de las partes mucho más esenciales para elaborar entre los platillos mucho más simbólicos de España. Cocinar el más destacable sofrito quiere decir que puedes emplearlo para cualquier otra receta de arroz meloso sin detenerte.

En esta ocasión nos encontramos gustosos de enseñarte como llevar a cabo un sofrito para paella con los más destacados elementos. Y en tanto que la clave de una paella fenomenal es buen sofrito, te enseñaremos a elaborar un sofrito para paella mezclada que te servirá para cualquier arroz.

Elementos del sofrito de paella

  • 1 – 2 tomate grande y maduro (puedes substituir como una lata pequeña de tomate triturado)

  • 1 – 2 cebollas medianas.

  • 1 pimiento verde.

  • 1pimiento colorado.

  • 1 – 2 dientes de ajo.

  • Aceite de oliva virgen plus.

  • Sal y pimienta.

  • Si la receta de paella lo pide zanahoria y/o judías verdes lisas.

Preparación: ¿De qué forma realizar un sofrito para paella?

  • Lo primero es tener todo listo y sostener la higiene, para esto debemos lavar con abundante agua cada verdura, introduciendo las que se dicten en tu receta de paella.
  • En el momento en que finalices de lavar las verduras, déjalas chorrear o sécalas con un harapo limpio
  • Toma un óptimo cuchillo y quita la piel a las verduras de manera cuidadosa de no cortarte.
  • Primero corta la cebolla en cubos pequeños, seguido de esto haz lo mismo con los pimientos, no sin antes sacar el tallo y las semillas.
  • Corta el ajo muy finamente y más tarde resérvalo al lado de todos y cada uno de los elementos ahora pelados y picados.
  • En este momento pasa al tomate, este debe complementarse al sofrito pelado y troceado en cubos pequeños, si tienes tomate de lata triturado puedes utilizarlo y saltar este paso. Para mondar los tomates sin tener pérdidas tienes que poner una cazuela con agua al fuego y dejarla hervir.
  • Toma tus tomates y hazles un corte con apariencia de cruz en la parte que no posee tallo, desde el centro hacia afuera. Una vez hervida el agua añade los tomates y déjalos sumergidos por un tiempo justo de unos 20 segundos.
  • Quita tus tomates y deja enfriar, una vez fríos puedes sacar la piel halando desde los cortes hacia afuera. En el momento en que ahora hayas troceados tus tomates, los elementos van a estar listos para la cocción.
  • Pone una sartén gran o una paellera en la cocina a fuego prominente y arroja un chorro de aceite de oliva. Deja que este tome temperatura.
  • Una vez haya calentado, baja la llama a un punto de fuego medio y añade primero la cebolla y el ajo, deja que estos elementos se cocinen juntos por unos minutos, hasta el momento en que la cebolla empieze a caramelizarse y tornarse algo transparente.
  • En el momento en que ahora la cebolla haya perdido el color, añade los pimientos y revuelve, cocina por unos 5 minutos, protege que no se quemen.
  • Pasado este tiempo, añade el tomate troceado o el tomate triturado de lata, seguido de sal y pimienta a tu manera.
  • Aquí podemos destacar un aspecto, si quieres añadir verduras mucho más duras u otros elementos como carnes o mariscos, es ideal que los agregues según dureza y tiempo de cocción. Cada receta de paella tiene la posibilidad de tener elementos distintas, fíjate bien en este aspecto y prosigue.
  • Ahora, con todos y cada uno de los elementos ahora en la paellera, tienes que dejarlos cocer por unos 15 minutos. Si aún los elementos no están bien pochados al finalizar el tiempo, añade una medida pequeña de agua y soluciona la sazón con sal y pimienta.
  • Cuando poseas listo el sofrito, déjalo descansar antes de añadir a tus recetas de arroz.

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