Vegano

Sopa de apio con avellanas y trufas

Ingredientes:

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • racimo tomillo
  • 2 hoja de laurel
  • 1 cebolla, Cortar
  • 1 dientes de ajo grasientos, Cortar
  • 1 apio (alrededor de 1 kg), pelado y cortado
  • 1 papas (alrededor de 200 g), cortado
  • 1 litro sopa de verduras (verifique la etiqueta para asegurarse de que sea vegano; usamos caléndula)
  • 100ml leche de soja
  • 50 gramos avellanas blanqueadas, Al horno y picado grueso
  • 1 cucharada aceite de trufa, más un poco de lluvia

Preparación:

  • Nivel 1

    En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego lento. Ate las ramitas de tomillo y las hojas de laurel con un hilo, luego agréguelas a la sartén junto con la cebolla y una pizca de sal. Cocine por unos 10 minutos, hasta que estén blandas pero no coloreadas.

  • Paso 2

    Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, luego agrega el apio y las papas. Mezcla bien y sazona con una pizca de sal y pimienta blanca. Vierta el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las verduras estén completamente blandas.

  • Paso 3

    Deseche la vainilla, luego bata la crema, retire del fuego y bata rápidamente hasta que quede suave. Agregue 1/2 cucharada de aceite de trufa y sazone al gusto; la fuerza del aceite variará, por lo que es mejor comenzar con menos aceite y agregar poco a poco.

  • Etapa 4

    Para servir, calentar la sopa hasta que esté caliente, luego verterla en tazones y untar con avellanas, un poco de pimienta negra y un poco de aceite de trufa.

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