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Sopa de arroz y calabacín

Esencialmente va a ser risotto, pero tengo un inconveniente muy grande, no tengo bastante arroz a final de mes, hago las compras y empleo lo que queda en la despensa y en el frigorífico. Él buscaba eso.

Equipo para 4 personas:

  • 1 taza y ½ taza de arroz (taza de café o moka)
  • 1 cebolla pequeña, 1 ajo
  • Unos trozos de jamón, 50 gramos, conque de este modo
  • 8 camarones
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 medidas de cuchara de vino blanco, 1 chorrito
  • La sopa de pollo y de verduras son prácticamente partes iguales, si es un tanto menos, añada agua en el final.
  • Aceite / mantequilla, sal y pimienta.

Refinar:

Picamos la cebolla y el ajo, picamos el jamón y añadimos todos y cada uno de los elementos con algo de aceite o mantequilla a nuestra sartén y cocinamos a fuego retardado.

Le quitamos las cabezas a los camarones, son bigotes (muchos, sin jugo), los cocinamos con cebollas y acompañantes, en el momento en que estén cocidos, les quitamos las cabezas y los trituramos para elaborar el jugo. Como por el momento no nos sirven, los rechazamos.

Añade 1 cucharada de pasta de tomate, algo de vino blanco (3 medidas de cuchara) y el jugo de la cabeza a la salsa.

Calentamos el caldo, no es requisito hervir, pero han de estar calientes.

Ponemos el arroz en la olla, combinamos bien con la cebolla y dejamos enfriar un rato a fuego lentísimo (a fin de que no se queme), añadimos el caldo según sea preciso, mezclando todo el tiempo a fin de que suelte el almidón y quede despacio , tierno.

Pelamos y cortamos los calabacines en trozos pequeños y los salteamos en una sartén con algo de aceite o mantequilla, no es requisito cocerlos completamente por el hecho de que se cuece con el arroz. Lo agregamos a la olla con otros elementos y lo cocinamos por última vez. Añadimos el resto del caldo como mucho más nos agrade, nos atrae un tanto mucho más espeso.

Al hervir final, añadimos camarones crudos, cerramos la tapa, lo retiramos del fuego y acabamos con el calor residual.

Consejos útiles:

Los elementos de la receta eran capaces para 4 personas, y lo que hallé en la despensa y el refrigerador no fue tan favorecido, conque aparté los camarones a fin de que hubiese algo en todos y cada plato.

Flash info: Un amigo que logró esta receta me mencionó que fríen camarones y que estaban buenísimos, esta es una sugerencia.

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