Vegetariano

Sujetador no tan duro de 50 minutos con lentejas y halloumi

Brassica asada con lentejas y halloumi

entrega 4 a 6
cocinar50 minutos
dificultadno demasiado complicado

  • 800 gramos de brócoli y coliflor

  • aceite de oliva

  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (ver consejos)

  • 4 dientes de ajo

  • 250 g de lentejas

  • 1 litro de caldo de verduras orgánico

  • 1 hoja de laurel fresca

  • 2 limones

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 100 g de nueces

  • 1 manojo grande de hierbas blandas mixtas (perejil, menta, perifollo)

  • 250 g de queso halloumi

  • 2 cucharadas de miel corriente

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220ºC / 425ºF / gas 7.
  2. Corta el brócoli y la coliflor en flores del mismo tamaño y espárcelos en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con pimienta de Jamaica y sazone con sal marina y pimienta.
  3. Agregue los dientes de ajo sin pelar y extienda todo en una sartén antes de colocar en el horno. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén cocidas y carbonizadas por fuera.
  4. Ponga las lentejas en una cacerola mediana, vierta sobre el caldo caliente y agregue las hojas de laurel. Lleve a fuego lento a fuego medio, luego cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos o hasta que esté bien cocido, pero conserve algo de textura. Escurrir y reservar.
  5. Haga el aderezo exprimiendo el ajo de la piel en un tazón. Triture hasta obtener una consistencia cremosa, luego exprima el jugo de limón y sazone. Revuelva para combinar, luego agregue unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  6. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio. Reúna y corte las hojas de vainilla, luego espolvoree con nueces y reserve.
  7. Mezcle las lentejas calientes en salsa de ajo, seguidas de vegetales asados, hierbas y nueces.
  8. Vierta una cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana con una capa antiadherente y caliente a fuego medio. Cortar halloumi y freír hasta que estén dorados.
  9. Rociar con miel y freír durante 1 minuto más hasta que esté pegajoso y caramelizado. Espolvorea halloumi sobre la ensalada y sirve inmediatamente.

bakshish

Baharat es una mezcla de especias muy utilizada en Oriente Medio. Disponible en ottolenghi.co.uk.

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