Plato principal

Tomates rellenos de quinoa y vegetales soleados

Un regalo del cielo para los gourmets y una delicia para el paladar, esta receta de tomates rellenos de quinoa y verduras de verano es una auténtica delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates grandes
  • 1 pimiento amarillo
  • 6 cucharadas aceite de oliva
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 6 ramitas de perejil
  • 120 g de quinoa
  • 80 g de cubos de queso feta natural
  • solo pimienta

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Tomates rellenos de quinoa y vegetales soleados

Tradicional tomates rellenos se renuevan de manera original y honesta en compañía de la quinua.

– Poner el horno en posición grill.

– Lave los tomates, los tallos, corte un sombrero. Retire la pulpa que está dentro cavando con una cuchara. Cortar la pulpa en trozos. Libro.

– Pasar los pimientos bañados en aceite de oliva por la parrilla del horno hasta que la piel se dore. Dejar enfriar, cubrir con un paño limpio y luego pelar. Cuélalo y córtalo en cubos pequeños.

– Pelar una calabaza, cortarla por la mitad a lo largo. Córtalo y córtalo en cubos.

– Pelar los ajos, lavar, desgerminar y picar.

– Lavar, pelar y picar el perejil.

Poner el horno a 200 °C (th.7).

– Enjuagar bien la quinoa.

– Vierta 30 cl de agua fría en el sherpa, agregue sal. Agrega la quinua.

Cocine a fuego lento, cubra y cocine por 12 minutos (cocinado cuando las semillas se vuelven translúcidas). Desagüe.

– Ponga la quinoa, la pulpa de tomate, los pimientos cortados en cubitos y el calabacín, el ajo, el perejil y el queso feta en una ensaladera. Compruebe las especias, mezcle bien.

– Ponga los tomates vacíos en la fuente de horno, rellénelos con la quinoa y el relleno de verduras. Cubre cada uno de ellos con un sombrero. Rocíe con aceite de oliva.

– Hornear por 30 minutos.

Servir !

Baba del chef

– ¡Esta receta es ideal con carne (cerdo, ave, cordero, etc.) o pescado a la parrilla para tus futuros platos de verano!

– En primer lugar, debes lavar bien la quinoa antes de cocinarla. Use un tamiz muy fino en lugar de un colador.

Lado del sótano

Como ya se mencionó, el maridaje con tomates siempre es inconveniente. Su carácter punzante, pero sobre todo las notas herbáceas aromáticas, potenciadas aquí por la presencia de pimientos y calabacines, lo hacen especialmente difícil de maridar con vino tinto.

Para evitar la tendencia corrosiva del conjunto, elegiremos un contraste de taninos cálidos y bajos, como Patrimoni, un vino corso que enfatizará el ambiente festivo de esta preparación. En blanco, del mismo modo, la frescura del plato jugará gustosamente con la fuerte madurez del vino de las laderas del Languedoc sin correr el riesgo de aportarle notas herbáceas, que se aprecian menos.

Pero para este tipo de platos es sin duda el mejor maridaje con un rosado del sur; elegiremos el cherry si el tomate va con la carne; En este caso, ¿por qué no quedarse en la isla de la belleza? Elegiremos un vino más ligero, como el Frontón rosado, para una alianza con sutiles carnes de pescado.

M. Chassin

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Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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