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Tortas de pescado vascas

Este pastel cambió un tanto. Lo copié del chef vasco KOLDO ROYO. No es exactamente lo mismo. No aguardaba equiparar, pero funcionó para mí.

Equipo para 4/6 personas:

  • ½ kg de bacalao u otro pescado a decisión
  • 250 g de camarones pelados
  • 5 huevos
  • 1 taza de salsa blanca para el desayuno, bastante rápida
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal, nuez moscada, 2 círculos de molinillo de pimienta blanca si deseas

Refinar:

Prende el horno a 200 ° C

Halla 2 bandejas que logren aguantar elevadas temperaturas para realizar una caldera doble; en la mayoría de los casos, empleo una fuente para hornear profunda con una bandeja para galletas en la parte de arriba.

Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino antiadherente

Haz una taza Clarita Bechamel o compra una prefabricada

Combinar 2 yemas de huevo con la salsa picante y añadir 2 medidas de cuchara de pasta de tomate, calentar resumidamente, combinar bien y reservar.

Batir los tres huevos y ámbas visibles sobrantes, picar enérgicamente, añadir algo de sal, añadir el pescado y los camarones pelados, combinar todo con la salsa blanca, calentar y verter en la bandeja de horno, emplear mantequilla o papel desprendible.

Verifica que el agua de baño maría ahora tenga las burbujas que aguardabas hervir, pero no hervir. En este punto se pone otra bandeja y nuestro baño María dura precisamente 1 hora y 40 minutos. Il se peut que la partie supérieure soit dorée : couvrez de papier d’aluminium, n’a pas besoin d’être sorti du four, n’a pas besoin d’être brûlé, c’est un peu difficile, mais c’est » USTED PUEDE «.

Tras 1 hora pinchar el bizcocho con una brocheta, si sale limpio y ardiente quiere decir que la cocción está terminada, de lo contrario espera y pincha ocasionalmente.

Tras hornear, déjelo enfriar a fin de que logre sacarlo de la sartén y decorarlo a fin de que mezcle. Yo suelo cubrirlo con salsa rosa y después decorarlo con huevos duros y pimienta. Imaginación.

Consejos útiles:

Precaución con el horno por el hecho de que es arriesgado para el vapor. Ábrelo de a poco y no corras peligros insignificantes.

Para lograr conducir mejor el papel de hornear, mi pequeña Raquel, que es una pequeña cocina, me termina de instruir una técnica muy práctica:

Coge un trozo de papel de hornear, arrástralo sin temor, entonces humecta un tanto a fin de que en el momento en que tenga textura tengamos la posibilidad ponerlo de forma fácil en el molde, enseñado por una pequeña pequeña a un viejo cocinero

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